Los procesadores de vegetales frescos, es decir, las empresas de IV gama, están replanteando su estrategia de equipos debido a la creciente presión para reducir costes e incrementar la consistencia y rapidez de su actividad. El trío versátil de Fam Stumabo —Dorphy™, Centris™ 315 y Flexis— ofrece cambios de formato más rápidos, mayor capacidad de producción y una mejor calidad del producto.
En la industria del procesado de vegetales frescos, el aumento de los costes laborales, los plazos de entrega más cortos y la creciente demanda de variedad obligan a los procesadores a hacer más con menos. Para las empresas que cortan o rallan frutas y vegetales a gran escala, el desafío es claro: mantener la consistencia y el atractivo del producto sin sacrificar velocidad ni eficiencia.
© Fam Stumabo
Fam Stumabo aporta una solución inteligente: Dorphy, Centris 315 y Flexis forman un potente trío diseñado específicamente para este segmento. Permiten acelerar la producción e incrementar el rendimiento, simplificar los cambios de tamaño y de tipo de producto, y obtener cortes limpios y consistentes en una amplia gama de frutas y vegetales.
"Este trío fue concebido teniendo en cuenta los retos reales de producción", explica Paul Krechel, de Fam Stumabo. "Nuestros clientes necesitan máquinas flexibles, compactas y capaces de hacer más, sin comprometer la calidad del corte. Con Dorphy, Centris 315 y Flexis logran cambios de formato más rápidos, una calidad constante y menos desperdicio, lo que repercute directamente en los resultados de la empresa".
La vanguardia de la versatilidad
Estas tres máquinas, compactas y eficientes, forman un conjunto complementario que permite a los procesadores trabajar con una gran variedad de productos con precisión y rapidez. Juntas, aportan una versatilidad sin precedentes a la línea de corte.
Dorphy es una pequeña cortadora de alto rendimiento, ideal para cortes en cubos y juliana de productos firmes como manzanas, zanahorias o pimientos, utilizados en ensaladas de frutas, mezclas de vegetales o menús listos para consumir.
Centris 315 es una cortadora y ralladora compacta de gran precisión, diseñada para cuando la velocidad y la uniformidad resultan esenciales. Permite cortar en rodajas finas o rallar tanto vegetales redondos como alargados —desde coles y remolachas hasta calabacines— con resultados homogéneos y de gran calidad.
Flexis, por su parte, es una cortadora de cinta plana flexible que aporta delicadeza al corte de ingredientes más frágiles. Realiza cortes nítidos y precisos en hojas verdes y hierbas —como lechuga romana, albahaca o cebolleta— sin magullarlas y manteniendo su vida útil.
Ya sea como equipos autónomos o integrados en una línea de procesado completa, este trío se adapta tanto a la producción ágil de pequeños lotes como a entornos de gran capacidad. Los cambios de herramienta son rápidos, la limpieza es sencilla y la calidad del corte se mantiene siempre alta, lo que se traduce en una vida útil más larga, mejor textura y un producto final atractivo a la vista y listo para el mercado.
"Las máquinas de Fam Stumabo han mejorado la eficiencia de nuestra operación y la calidad del producto que ofrecemos a nuestros clientes", afirma un distribuidor líder de productos frescos en EE. UU. "Podemos cambiar de forma rápida y sencilla las herramientas de corte para trabajar con una gran variedad de vegetales en distintos formatos".
Respuesta a las demandas del mercado
Hoy en día, la rapidez no es suficiente. Los vegetales frescos procesados deben resultar atractivos, mantener su textura y contar con una vida útil prolongada, especialmente en los casos de productos listos para llevar (grab-and-go), en restauración (foodservice) y en kits de comida para retail. Los procesadores no pueden permitirse bordes magullados, cortes desiguales o lotes inconsistentes. Gracias a las cuchillas de alta precisión y la tecnología de corte limpio de Fam Stumabo, se reduce el daño al producto, se preserva la frescura y se minimizan los recortes, al mismo tiempo que aumenta la velocidad de producción.
"Para crear soluciones de comida sabrosas con vegetales como ingrediente clave, es fundamental que nuestros productos tengan un aspecto apetitoso. Los consumidores no solo quieren una paleta de colores atractiva, sino también tiras y cubos perfectamente cortados. Junto con Fam Stumabo, trabajamos para mejorar esto continuamente", afirma un portavoz de HAK Fresh, empresa de vegetales frescos de Países Bajos.
Diseñadas pensando en el ROI y la calidad del corte
Los procesadores de vegetales comparten retos comunes: una mano de obra irregular, mayores exigencias de producción y la necesidad de adaptarse a líneas de producto estacionales o regionales. En este contexto, la rapidez y la capacidad de adaptación son esenciales. Con Dorphy, Centris 315 y Flexis, los procesadores ya no tienen que elegir entre capacidad y presentación, o entre costes operativos y calidad.
"El segmento de vegetales frescos está bajo presión para hacerlo todo más rápido, pero también lograr una mayor precisión", concluye Paul Krechel. "Con el trío de máquinas de Fam Stumabo, pueden realizar diferentes cortes con mayor rapidez y rentabilidad, lo que les permite seguir siendo competitivos en un mercado donde cada detalle cuenta".
Para más información:
Paul Krechel
EVP North America
Fam Stumabo
[email protected]
www.fam-stumabo.com
