En Chincha, una de las provincias que integran el departamento de Ica —epicentro de la fruta peruana destinada a los mercados internacionales—, Packing del Carmen brinda servicio de maquila a empresas exportadoras de mandarinas, paltas, arándanos, granadas, espárragos, pitahayas y uva de mesa, tanto en fresco como en congelado. "En plena campaña nuestra operación es continua, con turnos extendidos", comenta el gerente de operaciones, Gerardo Silupu. "Y como manejamos una cartera muy diversa de productos, nuestra actividad se extiende durante todo el año".
La cartera de clientes de Packing del Carmen está conformada por empresas pequeñas, medianas y grandes, quienes normalmente no cuentan con instalaciones propias de empaque. "Los grandes exportadores suelen disponer de un packhouse, pero también a ellos podemos apoyar cuando la demanda los sobrepasa y requieren capacidad adicional", explica Silupu. En la actualidad, alrededor de 100 productores y unos 25 exportadores confían en sus servicios.
© Packing del Carmen
Mandarinas, paltas y espárragos
Durante la campaña 2025, esta empresa —aún joven, con apenas tres años de operaciones— procesó 33.000 toneladas de mandarinas, utilizando dos calibradoras Reemoon de 6 vías cada una, equipadas con el sistema de visión artificial Fruscan S7 Pro. "Entre inicios de febrero y mediados de marzo, trabajamos con mandarinas tempranas, sobre todo con Satsuma y Primosole, por las que el mercado local suele ofrecer mejores precios que la exportación. Luego ingresan las variedades tardías como Orri, W. Murcott y Tango, donde se concentra la mayor parte del volumen anual de la campaña", añade la jefa comercial, Valentina Aguilar.
La palta ocupa la segunda posición en el portafolio de la empresa. "La campaña que cerramos procesamos 17.000 toneladas. Empezamos en enero con fruta procedente de las zonas altas y luego pasamos a la producción de la costa. Hasta finales de agosto, nuestra línea Maf Roda se mantiene en operación continua: clasifica por peso, color, calibre y también por defectos externos. Además de Hass, recibimos variedades como Ettinger, Zutano y Fuerte".
Los espárragos llegan durante la primera mitad del año desde Cañete, más al norte, y durante el segundo semestre —la campaña fuerte— desde Pisco e Ica. "En 2025 proyectamos alcanzar alrededor de 3.500 toneladas. Es un producto que procesamos en una planta independiente acondicionada para proceso de fresco y congelado. Y, de hecho, todo apunta a que la línea de productos congelados seguirá ganando terreno: hablamos de arándanos, paltas, pitahayas y arilos de granada, entre otros. Parte de nuestras inversiones y proyectos ya está orientada a ampliar este negocio de servicio de congelado para los distintos productos", explica Silupu.
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Precios competitivos
Packing del Carmen también maneja, aunque en menor volumen, granadas, arándanos, pitahayas y uvas de mesa en fresco. "El cultivo de pitahaya se está expandiendo en la región, así que tenemos oportunidad de crecimiento como negocio. Sin embargo, uno de los grandes objetivos es incrementar la participación de los arándanos, ya que es un producto estratégico para los mercados y para una empresa de empaque. El reto es que gran parte de la oferta está en manos de grandes empresas con plantas propias. Aun así, seguimos avanzando, acercándonos a exportadores y destacando nuestras fortalezas como aliado—un servicio especializado, precios competitivos, flexibilidad— y, sobre todo, el hecho de que no competimos con ellos. Al no contar con producción propia, podemos garantizar la prioridad de su fruta".
Aunque el departamento de Ica concentra cerca de la mitad de la uva de mesa peruana destinada para la exportación, este producto es un reto establecerlo en Packing del Carmen. Por diversas razones: el empaque de uva de mesa demanda mucha mano de obra, la mayor parte de áreas de cultivo está en manos de grandes agroindustrias con infraestructura propia y, además, muchos productores de los alrededores de la ciudad de Ica se muestran resistentes a trasladar su fruta hasta Chincha. "En realidad, el viaje no toma una hora y media. Ahí tenemos todavía trabajo por hacer: demostrarles que su uva no sufrirá pérdida de calidad en el camino", señala el gerente de operaciones.
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La competición por la mano de obra
Hoy, la empresa cuenta con 120 trabajadores permanentes. Sin embargo, en campaña alta, cuando coinciden cítricos y paltas, el equipo operativo puede incrementar hasta 800 personas. "La gran incógnita es si podremos sostener la contratación dentro de dos o tres años. En el campo hay una gran necesidad de mano de obra, sobre todo cuando coinciden las cosechas de arándano y uva de mesa. Además, los campos de arándano —un cultivo altamente demandante de mano de obra— sigue creciendo tanto en Cañete como aquí en Pisco. Se avecina una verdadera competencia entre empresas por captar trabajadores. Por eso, la automatización será imprescindible: en clasificación, en empaque y en logística de despacho. Aunque hay productos, como espárragos y uvas de mesa, en los que la labor seguirá siendo mayormente manual", aclara Gerardo Silupu.
Producto orgánico
Del volumen total que procesa Packing del Carmen, hay una parte que corresponde a fruta orgánica: paltas, arándanos y pitahaya. "Como el volumen aún es reducido, no disponemos de líneas exclusivas para orgánicos; lo que hacemos es programar estos lotes al inicio, evitando mezclar con fruta convencional", apunta Aguilar.
"En cuanto a las certificaciones, mantenemos la documentación y los certificados vigentes, y buscamos sumar tantos como sea posible para atender a todos los mercados. En nuestra lista de certificaciones se encuentran: BRCGS, FSMA, HACCP, SMETA, GlobalGAP (Coc), BASC, FDA, Walmart, Rainforest Alliance y Kosher", comenta Paola Marchena, subgerente de aseguramiento de calidad.
Hace apenas tres años, la empresa procesaba 7.000 toneladas de frutas. Este año proyecta cerrar con 66.000 toneladas. "Y en 2026 aspiramos a crecer otro 15%, idealmente de la mano de clientes con quienes podamos construir relaciones de largo plazo. Estamos convencidos de que lo lograremos: nuestra apuesta por la calidad, la flexibilidad operativa como planta de empaque, la capacidad instalada y la inversión constante en tecnología nos dan argumentos sólidos para seguir creciendo", concluye Silupu.
Para más información:
Packing del Carmen SAC
Nueva Carretera Panamericana Sur km. 204
El Carmen (Chincha) – Perú
Gerardo Silupu (COO)
Tel.: +51 933 236 972
[email protected]
Valentina Aguilar (jefa comercial)
Tel.: +51 965 346 293
[email protected]
https://packingdelcarmen.webflow.io/
