Los alimentos saludables se han vuelto muy populares en los últimos años, y las setas medicinales se convirtieron en una tendencia en 2017. Los extractos ahora se pueden encontrar en los alimentos y bebidas, como el café y el té. Whole Foods contempla las setas medicinales como una de las mayores tendencias alimentarias en 2018.
Las setas medicinales son hongos que tienen propiedades curativas. Algunas de las especies se han utilizado con fines medicinales durante cientos de años, particularmente en Asia: Lentinula edodes (shiitake), Grifola frondosa (maitake), Ganoderma lucidum (mannentake) y Cordyceps. Se usan en todo el mundo para combatir el cáncer y reforzar el sistema inmunitario. Los extractos de setas medicinales se utilizan principalmente en suplementos dietéticos y alimentos funcionales.
El aumento de la demanda entre los consumidores de productos saludables es uno de los principales motores de crecimiento del mercado de las setas. Se prevé que el mercado mundial de setas aumente a más de 50 mil millones de dólares para 2023; y que el mercado de extractos de setas medicinales crezca a una tasa compuesta anual de 6,3 por ciento.
