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LA MAYA (Bromelia chrysantha)

La maya, Piñuela…, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Bromeliáceas. Es originaria del trópico americano. En Venezuela es típica de las zonas bajas y cálidas del norte del país; a veces se observa formando parte de la vegetación espinosa o xerofítica. Es una planta terrestre, perenne, de hasta 1,5 metros de altura. Las hojas son numerosas, se agrupan en rosetas densas, lineales-lanceoladas, provistas de espinas. Sus flores son amarillas, fragantes, de inflorescencia situada en un eje largo que se denomina escapo. El fruto es una baya de forma elipsoide, de color amarillo-dorado, con textura lisa. La pulpa es comestible, jugosa, de sabor agridulce, recuerda algo al de la piña, que es de la misma familia, con numerosas semillas. El fruto se puede comer al natural, en dulces, refrescos, mazamorra, etc.; además es medicinal.
Uso medicinal.
• El fruto de la maya es agrio de agradable sabor, el cual, comido después de pasado por agua caliente, o bien tomado en emulsión, hace expeler lombrices en gran cantidad.
• Su complexión es cálida, y no es conveniente tomarlo sin que al mismo tiempo se administre algún refrigerante apropiado.
• Si al comerlo crudo se muerde corteza, se rajan los labios y si se toma en gran cantidad, se irritan los intestinos.
Preparación de la mazamorra de maya (También se puede llamar majarete o jalea).
Ingredientes:
Frutas de maya maduras. Harina de maíz cariaco o maizina. Azúcar o papelón. Agua y candela.
Procedimiento:
Se salcochan las mayas, luego se les quita la pulpa, se licuan, se cuelan para eliminar las semillas, se les agrega azúcar o papelón al gusto. Aparte, se diluye la harina de maíz o la maizina en un poco de agua fría, se vierte este preparado sobre las mayas hasta que espese y se cocina hasta que se forme una jalea. Se coloca en moldes dentro del refrigerador para que se enfríe y termine de endurecerse. Se sirve frío como postre, es delicioso.


Por: Prof. Christian Cazabonne
[email protected]
Fecha de publicación:

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