España: El otoño se detecta en las fruterías
Como el calor sigue siendo intenso, el aficionado a la dieta fresca está por una parte de suerte y por otra, no tanto.
La parte positiva la encontramos en las frutas que están al final de temporada, a las que el calor y la sequía les hacen ganar concentración de azúcares. Excelente semana para disfrutar con los higos coll de dama, que forman parte de una nueva lectura de cómo comer naturaleza pura a partir de postres en los que se reparte la fruta por colores, como si fuera un bodegón renacentista.
Las uvas nos plantean elecciones en las que hay que estar atento al precio, dado que la de moscatel va a la baja mientras que las uvas llamadas italianas, vendimiadas en Alicante, ganan presencia en los mercados. La nueva tendencia sería la llamada Ana María, una rosetti procedente del microclima de Vinalopó, dulce y de notable calidad.
Evidentemente nos encontramos en uno de los mejores periodos para comprar peras y manzanas de proximidad. Atención especial a las peras de Puigcerdà y a las manzanas royal y golden, fantásticas tanto crudas como cocinadas.
Fuente: Elperidico.com
