Los kiwis 'blancos' (Actinidia eriantha Benth) son un nuevo cultivo que se ha registrado en China, y que tiene un mayor contenido de ácido L-ascórbico (AsA, entre 5,69 y 11,37 g/kg en fresco) en comparación con otros cultivos. El ácido L-ascórbico se conoce comúnmente como vitamina C.
Los kiwis blancos podrían ser populares por su alta calidad, buen sabor y por pelarse como las bananas.
Investigadores de la Universidad de Zhejiang Gongshang en Hangzhou (China) analizaron los cambios en el AsA, los metabolitos relacionados, la actividad enzimática y la expresión génica asociada con la biosíntesis de AsA y el proceso de reciclaje. Los resultados mostraron que la biosíntesis de Asa a través de la trayectoria de la L-galactosa, complementada con la trayectoria del ácido D-galacturónico y el reciclado de Asa, contribuían a la acumulación y mantenimiento de un nivel de Asa más alto en el kiwi blanco durante la fase posterior a la cosecha.
Además, la actividad de L-galactosa deshidrogenasa (GalDH) y las expresiones relativas de los genes que codifican GDP-D-manosa pirofosforilasa (GGP), GaIDH y D-galacturonato reductasa (GaIUR), fueron importantes para regular la biosíntesis de AsA. La actividad y expresión de la dehidroascorbato reductasa (DHAR) fueron las principales responsables del reciclaje de AsA en los kiwis blancos durante la postcosecha.
Éstos genes podrían ser adecuados para el cuidado y la selección de nuevos cultivos con un mayor contenido de AsA durante la postcosecha hasta la sobremaduración.
