Si se cosechan con el nivel correcto de madurez, las nectarinas blancas son muy apreciadas por los consumidores, no sólo para el consumo en fresco, sino también para cócteles, ensaladas de frutas y productos procesados. Sin embargo, no siempre se cosechan en el momento correcto, por lo que no cumplen con los requisitos del mercado.
Romagna Mia, una variedad de nectarina blanca
"Creo que el período tardío es óptimo para las nectarinas blancas. O, al menos, he recibido comentarios de agricultores y comerciantes que las venden sin problemas en septiembre. Es importante obtener un producto de calidad y tamaño adecuado", según Daniele Neri, productor de Rávena que dispone de una línea completa de nectarinas blancas de la gama Romagna.
Obtener fruta de calidad no es un gran misterio, sólo hay que conocer los pequeños trucos: "La poda adecuada produce 10.000-15.000 frutas por hectárea. Los que mantienen 30.000 piezas por hectárea se centran en la producción en masa, que afecta al sabor y al tamaño. Es mucho más rentable obtener menos fruta en las plantas, pero mejores y más grandes. No creo que sea difícil entender este concepto, que es fundamental para aumentar el consumo y ganarse la vida".
El otro punto clave es cosechar en el momento adecuado. Es esencial que el periodo de cosecha sea lo más cerca posible al consumo, para que los consumidores puedan apreciar el equilibrio entre el ácido y el azúcar y los aromas. Por lo tanto, necesitamos variedades que tengan una vida útil adecuada, pero también es necesario que el agricultor tome decisiones agronómicas, especialmente en cuanto a la fertirrigación.
Romagna Mia con pulpa roja alrededor del hueso
La variedad blanca tardía Romagna Mia se cosecha sin problemas después de mediados de septiembre. "La variedad también se caracteriza por una prolongada permanencia en la planta. Es recomendable esperar antes de cosecharlas, para que puedan alcanzar mejor su potencial en términos de calibre y calidad organoléptica. Sería un crimen cosecharlas con un tamaño más pequeño que el promedio 4A, así como con un grado Brix demasiado bajo", dice Neri.
Daniele Neri durante la cosecha de Romagna Mia (foto del 25 de septiembre de 2017)
"Para nosotros, las nectarinas blancas Romagna están disponibles durante todo el año y también estamos estudiando nuevas selecciones y variedades", concluye Neri.
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