Los analistas de mercado Christine Rampold y Tim Boenigk, de la consultora alemana AMI, presentaron en el VII Foro de Agricultura Ecológica cifras, datos y hechos sobre el mercado de hortalizas ecológicas en Alemania. La superficie ecológica creció un 3,2% en 2022 en comparación con el año anterior. "Después de los importantes años de transición de 2016 y 2017, las tasas de crecimiento se han ido reduciendo continuamente. En 2022, la superficie total de tierras de cultivo ecológico fue de 1,8 millones de hectáreas, lo que corresponde a alrededor del 11% de la superficie agrícola total. Para lograr alcanzar el objetivo del 30% de agricultura ecológica para 2030, tendría que haber un aumento anual del 10-11%". Las mayores superficies ecológicas de Alemania se encuentran en los estados federados de Baviera, Brandeburgo y Baden-Wurtemberg.
Tim Boenigk y Christine Rampold, de la consultora alemana AMI, y Henning Niemann, de KÖN.
También se presentó la situación del mercado de patatas y hortalizas ecológicas: en 2022 se produjo un aumento del 7% en la superficie total de cultivo de patatas ecológicas, lo que corresponde a 12.800 hectáreas, de las cuales 10.900 hectáreas están destinadas al cultivo de patatas de mesa.
En la campaña comercial 2021 se importaron más patatas debido a la elevada tasa de precipitaciones. El año 2022 se caracterizó nuevamente por unas ventas más débiles de patatas importadas debido a la mejor calidad del producto en stock. Al mismo tiempo, el año pasado los productos alemanes estuvieron disponibles durante más tiempo. Mientras que en años anteriores grandes cantidades de patatas nuevas ecológicas procedían de Egipto e Israel, ahora proceden principalmente de España y Portugal. La participación de las importaciones en 2021/2022 fue del 55%. En 2022/2023 la proporción volvió a caer un 12%.
En el período de enero a septiembre de 2023, la proporción de ventas de patatas ecológicas en las tiendas de descuento fue un 17,1% mayor que en el mismo período del año pasado, lo que significa que el 42% de todas las patatas ecológicas vendidas ahora se venden a través de tiendas de descuento. El 34% se comercializa a través de retailers de gama completa, el 5% a través de supermercados de alimentos naturales y el 19% a través de otros puntos de venta.
Cifras sobre las hortalizas ecológicas
En 2022, la superficie cultivada de hortalizas ecológicas ascendió a 17.560 hectáreas, según Boenigk. En comparación con el año récord de 2021, se cultivaron 500 hectáreas menos, lo que corresponde a la disminución de la superficie cultivada con legumbres. El 50% de la superficie de hortalizas ecológicas se sitúa en los estados federados de Baviera, Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia. En términos porcentuales, las mayores proporciones de suelo ecológico, con un 30%, se encuentran en Schleswig-Holstein, Mecklemburgo-Pomerania Occidental y Sajonia. Los productos más cultivados son las hortalizas de raíces y los tubérculos, que representan aproximadamente un tercio de la superficie total, seguidos de las hortalizas de hoja y tallo, con aproximadamente una cuarta parte de la superficie total. En principio, la superficie cultivada en su totalidad se mantuvo estable.
La cuota de importación de hortalizas de invernadero, como pimientos, pepinos y tomates, fue de casi el 90%. Sin embargo, la proporción de cebollas y zanahorias ecológicas de cultivo local está aumentando. En la campaña comercial 2020/2021, la proporción de importaciones de cebollas fue del 40%, mientras que en 2022/2023 fue solo del 36%. Las hortalizas más vendidas son las hortalizas de invernadero ecológicas, con 130.000 toneladas. En general, sin embargo, hay una disminución de la demanda del 3,5% en todos los tipos de hortalizas.
Crecimiento del segmento ecológico en las tiendas de descuento
Las tiendas de descuento se están consolidando cada vez más en el sector ecológico, acaparando ya una cuota de mercado del 48% en el sector de las hortalizas ecológicas. En segundo lugar se encuentran los retailers de gama completa con una cuota de mercado del 32%. El crecimiento de las tiendas de descuento se produce a expensas de las tiendas especializadas en alimentos naturales y otros puntos de venta como los mercados semanales. Este año se ha producido una caída en la demanda de hortalizas de invernadero y lechugas, debido principalmente a la situación de la oferta y los precios. Para productos como los espárragos y las cebollas, las ventas aumentaron un 32% y un 22%, respectivamente.
La superficie cultivada de zanahorias ecológicas se ha mantenido estable en unas 3.000 hectáreas desde 2021. En términos de volumen de cosecha, 2021 fue un año fuerte para las zanahorias, mientras que el año 2022 volvió a arrojar resultados malos debido a la sequía. La participación de las importaciones fue del 35%. En el año en curso, también hay signos de bajadas de precios debido a los mayores volúmenes. Las zanahorias ecológicas se importan principalmente de los Países Bajos y España, aunque la cuota de importación es menor que en años anteriores.
En el caso de las cebollas ecológicas, la superficie cultivada ha aumentado un 12% entre 2021 y 2022, hasta 1.600 hectáreas. En general, sin embargo, se produce una evolución relativamente estable de los volúmenes de cosecha, que superan en un 7% los del año anterior. La sequía de 2022 no afectó demasiado a las cebollas, ya que los productores han podido regar bien los campos. En 2021/2022, la cuota de importación de cebollas ecológicas fue del 36%, mientras que en años anteriores superaba el 40%. La mayoría de las importaciones provienen de los Países Bajos. Inicialmente, el nivel de precios se mantuvo estable en 75 €/100 kg en las estaciones de envasado. Las condiciones frías y húmedas de la primavera y las difíciles condiciones de siembra provocaron un retraso en las fechas de cosecha y la correspondiente escasez temporal de oferta. Sin embargo, los precios al consumidor de las cebollas se mantuvieron bastante estables.
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