Trabajar con dinamismo es vital para Tovano, un mayorista holandés de frutos secos. "Es un negocio complejo que requiere una coordinación constante entre orígenes, calidad y normativa. Hay que ser un auténtico experto para saber exactamente de dónde obtener lo que necesitas y a quién suministrárselo, pero eso es lo que lo hace interesante", explica el director comercial Richard Strijbis.
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Cada año, los almacenes de Tovano manejan miles de toneladas de nueces, higos, dátiles y otras delicias. Antes estos productos se vendían sobre todo en Navidad, pero ahora la gente los consume durante todo el año gracias a tendencias que favorecen la alimentación sana, el consumo consciente y estilos de vida más activos. Esto exige una coordinación constante entre disponibilidad, seguridad alimentaria y sabor.
Nueces de todo el mundo
Las nueces son el principal producto de la empresa y el que crece con más rapidez. "Nos abastecemos de todo el mundo, dado que no hay dos países que ofrezcan el mismo producto". California suministra sobre todo nueces Diamond, que se venden con cáscara y son conocidas por la dureza de esta. Las nueces chilenas, en cambio, tienen una cáscara fina y mucha pulpa, por lo que son ideales para venderse en grano.
Productos de nicho, como las nueces francesas o las nueces sin cáscara de Moldavia y Georgia, también se suministran a clientes específicos. China es el mayor productor, pero debido a una calidad variable y al riesgo de LMR y aflatoxinas, la mayoría de las nueces de ese país se envían a la industria de transformación.
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Avellanas, albaricoques deshidratados e higos: arriesgado, con precios fluctuantes
Turquía domina el mercado de la avellana, aunque el año pasado se dispararon los precios debido a las heladas primaverales. Sin embargo, grandes compradores como Ferrero contribuyen a mantener las ventas estables. Esas heladas también limitaron la producción de albaricoques deshidratados de Turquía a un 5-10% del nivel normal, por lo que los precios finales se duplicaron. Uzbekistán y Tayikistán cubrieron en parte ese vacío, aunque sus sabores y volúmenes varían, y la seguridad alimentaria sigue siendo un factor crítico. Los higos secos siguen siendo un producto arriesgado debido a las aflatoxinas y ocratoxinas, sobre todo en los procedentes de Turquía, pero gracias a unos controles estrictos a nivel local se ha mantenido estable la demanda.
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Dátiles, frutos secos y productos ecológicos: tendencias al alza
Los dátiles israelíes Medjoul son de primera calidad, mientras que los Deglet Nour de Túnez están ganando terreno gracias a sus beneficios para la salud, su precio y su popularidad. Tovano está desarrollando snacks pensados para jóvenes y deportistas a base de pasta de dátiles mezclada con coco o frutos secos. La fruta deshidratada sudafricana también es cada vez más popular, sobre todo el mango, el melocotón o la banana. El crecimiento de la fruta y los frutos secos ecológicos es moderado, y los dátiles son los que registran mejores resultados.
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A pesar de retos como el cambio climático, la pérdida de cosechas, las normativas o los LMR, Tovano no pierde el optimismo. "Se observa un crecimiento estructural de la demanda de productos sanos y naturales. La gente está dispuesta a pagar más por la calidad, y eso ofrece oportunidades a nuestro sector", concluye Richard. (PB/PDC)
Para más información:
Tovano
Transportweg 47
4676 LM Maasdijk (Países Bajos)
Tel.: +31 0174 52 83 33
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