Los mercados del aguacate en Europa siguen definidos en gran medida por la escasez de oferta, ya que las condiciones meteorológicas adversas en España y Marruecos siguen limitando la oferta. En Alemania y los Países Bajos, los volúmenes apenas alcanzan para satisfacer la demanda, con una disponibilidad española limitada y el retraso en la cosecha ejerciendo presión sobre el mercado. Italia y Bélgica se enfrentan a condiciones similares, con precios firmes e importaciones limitadas que condicionan la dinámica comercial tanto a nivel mayorista como minorista. España, por su parte, se enfrenta a continuas interrupciones en la cosecha de aguacate debido a las persistentes condiciones meteorológicas adversas.
En Norteamérica, la situación contrasta con la de Europa, ya que una oferta sólida y constante procedente de México garantiza la continuidad del mercado. Las condiciones favorables de cultivo han favorecido un buen calibre de la fruta y una disponibilidad estable, lo que permite a los importadores y minoristas planificar las actividades promocionales con mayor seguridad durante los periodos de máxima demanda.
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Más al sur, Sudáfrica se prepara para la próxima temporada, con un inicio de cosecha anticipada prevista en breve. Si bien se han reportado daños localizados por granizo en algunas regiones, las expectativas generales de cosecha se mantienen positivas, aunque la sequía en el Cabo Sur podría afectar el calibre de la fruta.
En origen, México continúa impulsando el mercado mundial del aguacate gracias a su predominio en Estados Unidos, donde el consumo se mantiene sólido. En Sudamérica, Perú está aumentando los volúmenes, principalmente mediante la ampliación de la superficie plantada, consolidando a Europa como su principal mercado. Colombia ha cerrado la temporada con un mayor crecimiento, aunque persisten las presiones de los costos, mientras que Chile continúa operando en un entorno de mercado muy sensible, donde la gestión del tiempo y la oferta siguen siendo cruciales.
España: Oferta más limitada por el mal tiempo y precios al alza
Las abundantes lluvias y los fuertes vientos que han azotado España desde finales de diciembre han dificultado enormemente la continuación de la cosecha en las principales zonas productoras de aguacate. "La cosecha se ha visto retrasada por el mal tiempo en Málaga, la principal zona productora de España. Llevamos semanas con abundante lluvia, por lo que la cosecha se ha visto paralizada durante varios días seguidos. Lo mismo ocurrió en la Comunidad Valenciana, donde la cosecha se vio parcialmente reducida por las tormentas de granizo y un mal cuajado del fruto en verano debido a las olas de calor", afirma un productor y exportador español.
Por lo tanto, la oferta de aguacates españoles en los mercados sigue siendo limitada, por debajo de la alta demanda, y los precios han mantenido una tendencia alcista. "La demanda de aguacates supera con creces la oferta en estos momentos, y los precios siguen subiendo", señala. "Debido a los altos precios, los clientes mayoristas se han vuelto algo más cautelosos a la hora de comprar aguacates".
Alemania: La escasa oferta limita la disponibilidad
El aguacate sigue ganando popularidad entre los consumidores, con un volumen de ventas en constante aumento en los últimos años. En la actualidad, la disponibilidad es apenas suficiente, y la situación general de la oferta sigue siendo tensa.
En la tercera semana de enero, la oferta procedente de España fue muy limitada. Las tormentas de granizo en varias regiones productoras provocaron una cosecha por debajo de la media, mientras que en la Comunidad Valenciana, la temporada de aguacate terminó antes de lo habitual. En Málaga, sin embargo, la cosecha se ha retrasado debido a las desfavorables condiciones meteorológicas.
Se espera un alivio en Kenia, donde se prevé una buena cosecha con volúmenes crecientes para el año en curso. La recolección y la exportación por vía marítima son inminentes, por lo que es probable que los aguacates kenianos complementen la oferta del mercado alemán a corto plazo.
En la actualidad, el mercado se abastece principalmente de importaciones procedentes de Marruecos e Israel. En concordancia con la actual situación de escasez de oferta, hay menos campañas promocionales en el retail en comparación con los dos años anteriores.
Países Bajos: Se reduce la oferta y suben los precios
Las lluvias persistentes están perturbando la cosecha de aguacates en España y Marruecos. Según un exportador español, la lluvia no cesa, lo que dificulta el acceso a los campos. Como consecuencia, la oferta es limitada, mientras que la demanda en el retail aumenta, sobre todo la de aguacates ecológicos.
A nivel mayorista, las ventas fluctúan bruscamente de un día para otro, y ya no hay un patrón constante. Los elevados precios han hecho que los compradores mayoristas se muestren más cautelosos. Los precios han subido mucho: los aguacates convencionales del calibre 18 se pagan en torno a los 17 euros, mientras que los del calibre 12-16 alcanzan varios euros más. Los aguacates ecológicos son aproximadamente un 20% más caros.
Italia: La escasa oferta mantiene los precios elevados
El mercado del aguacate se enfrenta a unos precios de compra desorbitados, debido sobre todo a las adversas condiciones meteorológicas y a un fuerte descenso de la oferta en las principales regiones productoras. La demanda de los consumidores sigue siendo débil, y no se está produciendo el habitual aumento estacional de la actividad de compra.
"La situación actual del aguacate es extremadamente compleja. Para la variedad Hass en particular, los precios de compra no bajan de 15 euros. El principal problema es la escasez de oferta en todos los orígenes. La temporada marroquí está bajo presión debido al mal tiempo, y los exportadores se están aprovechando de la situación a través de una competencia limitada. España también está experimentando una temporada muy incierta y fragmentada, de nuevo debido a la climatología adversa. No hay alternativas reales: Israel está enviando volúmenes limitados, Colombia tiene una disponibilidad restringida, y México aún no ha comenzado los envíos por mar, para los que todavía falta alrededor de un mes. Por el momento, solo se dispone de transporte aéreo", informa un mayorista del norte de Italia. "Incluso los precios de los aguacates de piel verde son altos, entre 11 y 12 euros para la calidad superior, e Israel domina este segmento gracias a Pinkerton. La única forma de reducir costes es comprar calibres más grandes, como el 10". A pesar de estos precios, el consumo es flojo. En las dos últimas semanas, el mercado se ha estabilizado, y la típica oleada de compras ha desaparecido, dejando precios altos y una demanda débil".
Según otro mayorista del norte de Italia, las ventas de aguacate siguen aumentando en general. Los precios oscilan actualmente entre 4 y 5 euros por kg, y pueden ser más altos dependiendo del la confección. "La mayor parte de la fruta procede de Sudamérica. También hay envíos de Sicilia y España, pero los volúmenes son limitados, en parte por el mal tiempo que ha hecho últimamente. Los retailers ya no aceptan aguacates israelíes por razones políticas. Los aguacates de México se consideran actualmente los de mejor calidad". El calibre más buscado en el mercado mayorista es el 14, y los calibres oscilan generalmente entre el 12 y el 16. El mayorista espera mayores volúmenes de España y Marruecos en los próximos 15 días, lo que podría provocar una ligera bajada de los precios.
Bélgica: El mal tiempo afecta a la disponibilidad de aguacate
"El mercado del aguacate se está viendo afectado por unas condiciones meteorológicas adversas tanto en España como en Marruecos", explica un comerciante belga. "Esto ha reducido la producción y las exportaciones, lo que ha provocado una disponibilidad escasa y unos precios firmes. Aunque el año pasado por estas fechas se observó un claro descenso de los precios, la combinación de una oferta limitada y una demanda constante está impulsando una tendencia al alza en esta campaña. Las condiciones meteorológicas en España y Marruecos siguen siendo inciertas, y la persistencia de las lluvias podría provocar nuevos retrasos".
"Colombia se está beneficiando temporalmente de la escasez de oferta mundial. La temporada chilena está llegando a su fin, y con Marruecos y España afectados por problemas meteorológicos, los volúmenes adicionales de Colombia están surtiendo al mercado. Sin embargo, se espera que esta situación sea breve, pues Colombia no tiene volúmenes suficientes para atender al mercado de forma sostenida y se acerca a su pico, lo que está creando cierta tensión".
Norteamérica: La fuerte oferta respalda una planificación estable
Los aguacates de México siguen dominando la oferta en Norteamérica. Las favorables condiciones meteorológicas han contribuido a una cosecha abundante, con frutos de buen tamaño, y se espera que el mercado estadounidense se mantenga bien abastecido hasta que acabe la temporada, en junio. En el mercado actual, se estima que México es responsable de al menos el 96% de los volúmenes totales de aguacate que entran en EE. UU.
A nivel de empresa, un proveedor informa de un aumento medio interanual y semanal del 28% en los volúmenes. Además, una asociación de la industria indica que se espera que las importaciones de aguacate alcancen la cifra histórica de 127 millones de kilos en el mes previo al Super Bowl. El sector batió recientemente un récord semanal con importaciones de casi 38 millones de kilos.
La demanda se mantiene estable y fuerte, particularmente antes de la temporada del Super Bowl, tradicionalmente el día de mayor consumo de aguacate en los EE. UU. Se espera que las condiciones de precios permitan mayores promociones en el retail que el año pasado. De cara al futuro, se espera que la estabilidad de la oferta permita a los retailers planificar a más largo plazo sin necesidad de tener en cuenta subidas de precios.
Sudáfrica: Se prevé una cosecha temprana a pesar de los daños localizados causados por el granizo
El sector sudafricano del aguacate se muestra optimista respecto a la cosecha, que se espera para el próximo mes. No se prevé que los daños causados por el granizo en algunas zonas de Mpumalanga y Limpopo tengan un gran impacto en la cosecha total de 2026, que se estima en 22 millones de cajas de 4 kg. En el Cabo Meridional prevalecen las condiciones de sequía y es probable que la fruta sea de menor tamaño.
México: El principal destino sigue siendo EE. UU.
México sigue dominando el mercado estadounidense del aguacate, condicionando el equilibrio global del sector. En la campaña 2025, los precios del Hass se han mantenido estables en torno a 20 pesos/kg (1,15-1,20 USD), con posibles alzas hacia el cierre de temporada. Hay buena disponibilidad de calibres grandes, aunque la demanda comienza a inclinarse hacia tamaños más pequeños. Sin embargo, lluvias, granizo y heladas en Michoacán y Estado de México podrían reducir la oferta en 2026 y generar presiones alcistas. EE. UU. sigue siendo el principal destino, con consumo récord en períodos de alta demanda.
Perú: El grueso de los envíos se concentra en calibres medios
La temporada peruana de palta Hass avanza con un incremento de oferta interanual, impulsado por nuevas áreas productivas más que por mayores rendimientos. Europa continúa siendo el mercado principal, con precios firmes hasta ahora, aunque el riesgo de sobreabastecimiento aumentará desde marzo-abril, cuando entren con fuerza los valles costeros. El grueso de los envíos se concentra en calibres medios (20-24). Estados Unidos aún no representa una alternativa relevante debido al dominio mexicano. Una correcta planificación de los canales de venta será determinante para sostener los retornos.
Colombia: La última campaña de Hass cerró con un aumento del 10%
Colombia cerró la última campaña de aguacate Hass con un crecimiento aproximado del 10%. Para el cierre total de la temporada, el volumen podría situarse entre 200.000 y 205.000 toneladas, mientras que 2026 apunta a niveles similares, aunque con cautela por lluvias atípicas que podrían afectar la floración. Los precios en Europa, se sitúan entre 12,50 y 13,50 €/caja de 4 kg, aunque el aumento de costos laborales y un dólar bajo presionan la rentabilidad. EE. UU. sigue siendo poco atractivo por la fuerte competencia mexicana y el próximo aumento de envíos desde Perú. Europa continúa concentrando la mayor parte de los programas comerciales.
Chile: Los precios reaccionan rápidamente ante la acumulación de inventarios
Chile opera en un contexto de alta volatilidad en el negocio del aguacate, influido por la fuerte concentración de oferta sudamericana, especialmente desde Perú y Colombia. Europa sigue siendo el principal destino por capacidad de absorción, pero también el más sensible a picos de volumen y problemas de condición del producto. Los precios reaccionan rápidamente ante la acumulación de inventarios, lo que vuelve fundamental una programación ajustada y una calidad consistente. En EE. UU., el rol chileno es complementario debido al dominio mexicano. El principal desafío pasa por ordenar la curva de oferta para evitar correcciones abruptas.
Debido a la asistencia a Fruit Logistica, no habrá artículo del mercado Global la próxima semana (semana 6)
En el próximo artículo: cebollas (semana 7)
