La campaña argentina de peras comenzó en los primeros días de enero con la variedad Williams y, a esta altura de la temporada, ya se han cosechado también las principales variedades rojas y verdes, entre ellas Red Bartlett, Red Anjou, Anjou Verde, Abate y Packham's. Así lo explica Ariel Sabbag, director general de Emelka, quien confirma que el negocio central de la compañía es la pera.
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La temporada 2026 se presenta con una merma productiva relevante. "Viene con un poco menos de producción a nivel general en Argentina, te diría un 20% menos de fruta en promedio", señala Sabbag, atribuyendo la caída a distintos episodios climáticos registrados a lo largo del valle productivo.
Sin embargo, el menor volumen ha coincidido con un contexto comercial favorable, especialmente en Brasil, uno de los principales destinos junto con Estados Unidos y Rusia. "El mercado empezó vacío en Brasil, lo cual nos ha permitido un muy buen arranque en cuanto a precios y movimientos", afirma. Tras un inicio con valores elevados, los precios se han estabilizado, aunque se mantienen por encima de los niveles del año pasado.
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En Estados Unidos, la competencia se da principalmente con Chile al inicio de la ventana y con la producción local, dependiendo del nivel de stocks disponibles. En Europa, en cambio, el escenario ha cambiado estructuralmente. "En el pasado, Argentina entraba con un mercado donde no había peras locales. Esto cambió y hoy Europa se autoprovee durante todo el año", explica Sabbag. Por ello, el mercado europeo se ha transformado en un destino más de nicho, enfocado en determinadas variedades, calibres y fruta de alta calidad.
Argentina mantiene disponibilidad de peras durante todo el año gracias a la tecnología de atmósfera controlada, aunque las exportaciones de ultramar se concentran hasta mayo, cuando comienzan las cosechas en el hemisferio norte.
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Desde el punto de vista estructural, Sabbag destaca las fortalezas y desafíos del sector. "Argentina tiene la bendición de tener la mejor pera del planeta", asegura, resaltando las condiciones climáticas del valle de Río Negro y la disponibilidad de agua que permiten obtener fruta limpia y de buen tamaño. No obstante, reconoce que la distancia a los mercados y los altos costos internos afectan la competitividad.
A pesar de la complejidad del contexto, el directivo se muestra optimista. "Todos los años agotamos nuestros stocks y nos falta mucha fruta. No veo un problema de venta, te diría lo contrario", sostiene. La reducción de la oferta en el hemisferio sur y la alta barrera de entrada —una plantación comercial requiere alrededor de ocho años— refuerzan su visión de estabilidad futura.
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En cuanto a la evolución de los precios, Sabbag prevé estabilidad durante la campaña: "Al no haber tanta oferta de fruta en general en Argentina, veo precios estables durante el año. Soy optimista".
"Además de consolidar sus mercados tradicionales, la empresa observa oportunidades de crecimiento en India y China, con especial atención al mercado indio, considerado uno de los más prometedores a medio plazo, concluye".
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Ariel Sabbag
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Argentina
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