En 2025, las explotaciones agrícolas alemanas cosecharon un total de 4,5 millones de toneladas de hortalizas. Esto supuso un 8,1% más que en 2024 y un 13,2% más que la media de los años 2019 a 2024. El volumen de cosecha alcanzó así su nivel más alto desde que se inició el seguimiento en 1990. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis) de Alemania, el total de 5.960 explotaciones productoras de hortalizas amplió la superficie cultivada de hortalizas en un 3,9% hasta las 131.700 hectáreas en comparación con 2024. Esto supuso un 3,6% más que la media plurianual (2019-2024).
El cultivo en campo abierto creció un 4%
En total, las hortalizas se cultivaron en alrededor de 130.400 hectáreas de campos al aire libre en 2025, es decir, en un 3,9% más de superficie en comparación con el año anterior. Con 28.600 hectáreas, la mayor superficie cultivada en 2025 se encontraba en Renania del Norte-Westfalia, seguida de Baja Sajonia con 26.500 hectáreas, Baviera con 17.500 hectáreas y Renania-Palatinado con 16.000 hectáreas.
Por primera vez, la cebolla es la hortaliza más importante
Con cerca de 903.300 toneladas (+21,4% respecto a 2024), la cebolla fue la hortaliza con mayor volumen de cosecha en Alemania en 2025 por primera vez desde 1990. La segunda fue la zanahoria, con 865.700 toneladas (+1,8%), seguida de la col blanca, con 507.500 toneladas (+18,8%), y los pepinillos, con 197.600 toneladas (-7,5%).
También en términos de superficie ocuparon las cebollas el primer puesto en 2025 con 19.770 hectáreas (+11,7 % respecto a 2024), seguidas de los espárragos con 19.220 hectáreas (-2,8 %) y las zanahorias con 14.190 hectáreas (+2,9 %). Le siguen la col blanca con 6.500 hectáreas (+5,6 %) y la calabaza con 5.750 hectáreas (+9,5 %).
El 16% de la superficie de hortalizas es de agricultura ecológica
En 2025, las explotaciones ecológicas produjeron un total de 597.000 toneladas de hortalizas en unas 20.600 hectáreas, lo que corresponde al 15,6% de la superficie total de cultivo de hortalizas y al 13,2% del volumen total de cosecha. En comparación con el año 2024, la superficie de cultivo ecológico aumentó un 6,4% y el volumen de cosecha, un 12,6%. En comparación con la media de los años 2019-2024, se produjo un aumento del 17,3% en la superficie de cultivo ecológico de hortalizas y del 33,7% en el volumen de cosecha.
Con 3.340 hectáreas, las zanahorias volvieron a representar la mayor superficie de cultivo ecológico de hortalizas en 2025. Las calabazas se cultivaron en 2.200 hectáreas y las cebollas en 2.150 hectáreas, seguidas de la remolacha con una superficie de 1.790 hectáreas. La producción ecológica representó una proporción especialmente elevada del volumen total de cosecha de remolacha (48,7%), calabazas (35,6%), calabacines (34,9%) y guisantes frescos (30,5%).
Tomates y pepinos dominan el cultivo en invernadero
Con 1.250 hectáreas (+0,8%), el cultivo de hortalizas en invernaderos altos solo aumentó ligeramente en 2025 en comparación con el año anterior. El volumen de cosecha creció un 4,3%, hasta 219.200 toneladas. Los tomates representaron el mayor volumen de cosecha en cultivo protegido con 108.600 toneladas (+0,5%). La segunda hortaliza con mayor volumen de cosecha fue el pepino, con 66.700 toneladas (-2,7%), seguido del pimiento, con 18.500 toneladas (+12,2%).
Con un 24,0% (300 hectáreas), la proporción de hortalizas de cultivo ecológico bajo cubierta fue unos 8 puntos porcentuales mayor que en campo abierto. El volumen de cosecha de 33.800 toneladas supuso el 15,4% del volumen total de cosecha en el cultivo ecológico de hortalizas.
Fuente: Destatis
