La nueva edición 2026 del Soft Fruit Market Report analiza las fuerzas que están reconfigurando los mercados de la fresa, la frambuesa y la mora. Con Cindy van Rijswick, Jorge Duarte, Marco R. Butera, Matteo Molari y Agnieszka Orzeł entre sus autores, el informe ofrece una visión completa del sector de los frutos rojos y está disponible de manera gratuita.
Si bien el presente artículo hace un resumen por secciones, el informe completo puede descargarse aquí. El alcance internacional del informe combina ocho opiniones de expertos y tres estudios de casos de productores.
"Frambuesas y fresas en Europa: datos, estructuras y nueva geografía"
Jorge Duarte, de Hortitool Consulting, traza un mapa de la transformación estructural del sector europeo de los berries. La producción de fresas sigue estando muy concentrada, con España, Polonia y Alemania a la cabeza, mientras que las frambuesas —aunque de menor volumen— son fundamentales para la creación de valor. La tendencia clave es el paso de los cultivos al aire libre a los sistemas protegidos y sin suelo. Europa occidental y meridional se especializan cada vez más en la producción en túnel y en sustrato para los mercados de productos frescos, mientras que Europa central y oriental mantienen una fuerte orientación hacia la transformación. Según Duarte, la competitividad futura dependerá de la inversión en cultivos protegidos, la innovación varietal y una mayor integración entre los segmentos de productos frescos y de transformación.
"Cultivo en mesas y en túneles: ¿cuándo merece la pena invertir?"
Cindy van Rijswick, de Rabobank, analiza la lógica económica del cultivo protegido. En el noroeste de Europa, los túneles y los sistemas sobre mesas ya se han convertido en habituales; en otros lugares están ganando terreno a medida que se intensifican la inestabilidad climática y las exigencias de la gran distribución.
Los costes de inversión son considerables, pero los mayores rendimientos, la mayor eficacia de la mano de obra y un suministro más previsible pueden justificarlos, siempre que los productores se aseguren salidas comerciales adecuadas. Van Rijswick subraya que no existe un modelo universal: el éxito de su adopción depende de las aptitudes del productor, el clima local, el acceso al capital y la estructura de la clientela. Al mismo tiempo, las nuevas variedades patentadas y las innovaciones en el cultivo de semillas pueden modificar aún más la economía de la producción.
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"La importancia de las variedades polacas de mora y frambuesa en el mercado de frutos rojos"
Agnieszka Orzeł (Dr Berry) destaca la creciente importancia estratégica de los programas polacos de mejora genética. El aumento del consumo interno y del potencial de exportación está estrechamente ligado a nuevos cultivares de alto rendimiento, firmes y resistentes, adaptados a la producción en túnel y a temporadas prolongadas. Orzeł describe la evolución de las iniciativas públicas y privadas de mejora genética, el papel de los sistemas de Registro Nacional y Protección Temporal (ambos polacos) y la rápida afluencia de nueva genética. La resistencia al clima, la idoneidad para la cosecha mecánica y la calidad sensorial son prioridades emergentes. Polonia, afirma, se está convirtiendo en un centro de innovación clave para las variedades de Rubus en Europa central.
"Las nuevas variedades reconfiguran el mercado de la frambuesa"
Matteo Molari (G-Berries) hace hincapié en la proliferación de nuevos cultivares de frambuesa y la creciente necesidad de una mejora orientada al mercado. La durabilidad, la firmeza, el color y las ventanas de cosecha dominan los criterios de selección, especialmente en las regiones de producción invernal y los climas continentales. Sin embargo, Molari advierte del peligro de descuidar el sabor, un factor crítico para la fidelidad del consumidor a largo plazo y la segmentación del mercado. Molari aboga por una colaboración más estrecha entre obtentores, productores y retailers, con estrategias varietales personalizadas que sustituyan al antiguo modelo de "una variedad para todos". El futuro, sugiere, está en las plataformas integradas de mejora genética alineadas con las necesidades comerciales específicas.
"La importancia de la fertilización de precisión en el cultivo moderno de fresas y frambuesas"
Marco R. Butera (Better Berries) se centra en la columna vertebral técnica de la producción moderna de berries: la fertirrigación de precisión. En los sistemas de sustrato, en los que no hay amortiguación del suelo, la gestión de nutrientes y agua debe estar muy controlada y basada en datos. La fertirrigación informatizada, el control de la CE y el pH en tiempo real y el riego basado en sensores permiten a los productores optimizar el rendimiento, la firmeza de la fruta y su conservación, reduciendo al mismo tiempo los residuos. Aunque requiere inversión y experiencia, la fertilización de precisión mejora en última instancia la eficiencia, la sostenibilidad y la estabilidad operativa, convirtiendo la producción de berries en un proceso medible y optimizable.
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"Tendencias en el mercado del envasado de frutos rojos"
Justyna Bąk, de Guillin Group, analiza cómo la sostenibilidad y la logística están transformando los envases. Las soluciones RPET monomateriales, los envases más ligeros y la tecnología de termosellado se están imponiendo, reduciendo el uso de plástico y manteniendo la compatibilidad con las líneas automatizadas. Aunque se están desarrollando alternativas a base de fibra, el plástico sigue prevaleciendo por su coste, transparencia y ventajas logísticas. Se espera que la automatización y la reciclabilidad impulsen la próxima fase de innovación en el envasado, junto con la creciente demanda de soluciones de marca personalizadas.
"Tecnología de sellado de bandejas para fruta blanda: reflexiones desde el campo"
Neil Ashton, de Packaging Automation Ltd., sostiene que el sellado de bandejas se ha convertido en una tecnología fundamental para proteger las frágiles berries. Los sellados fiables, la manipulación flexible del material y la compatibilidad con sistemas de envasado modificados o atmosféricos reducen los residuos y aumentan la estabilidad de la cadena de suministro. Basándose en la experiencia sobre el terreno, muestra cómo las mejoras incrementales de ingeniería —como la adaptación de las máquinas al papel— permiten transiciones sostenibles sin comprometer la eficiencia. Para las operaciones de temporada alta, la consistencia y la estabilidad del proceso siguen siendo los factores de rendimiento decisivos.
"Cómo responde la tecnología a los retos del envasado de frutos rojos"
Grzegorz Mironiuk, de Milbor PMC, aborda la realidad del envasado de frutos rojos, que requiere mucha mano de obra. La automatización total es poco realista; en su lugar, las líneas manuales y semiautomáticas bien diseñadas ofrecen el equilibrio óptimo entre la manipulación humana y el control tecnológico.
Los sistemas de pesaje integrados y el software de supervisión de la producción reducen las pérdidas por sobrepeso, mejoran la productividad y favorecen una mejor gestión de la mano de obra. En un sector marcado por la escasez de mano de obra y los márgenes ajustados, las soluciones de envasado basadas en datos proporcionan ganancias cuantificables en eficiencia y rentabilidad.
Además, el informe contiene opiniones de tres empresas en expansión, como Lymouna Matysha (Marruecos), Yami Fruits (Rumanía) y Gospodarstwo Ogrodnicze Chenczke (Polonia).
Para más información:
Milbor
https://milborpmc.com/
