© Asayan Mexico
A la sombra de los grandes países productores, Perú y Chile, los aguacates de origen mexicano también están recuperando poco a poco importancia en los mercados europeos. La empresa Asayan exporta a Europa desde hace seis años y observa una creciente demanda de aguacates Hass ecológicos y convencionales, especialmente en los Países Bajos y la región DACH, informa Daniel Nitsch, director comercial de la empresa. "Actualmente, otros países del continente americano, especialmente Perú, también buscan exportar más a Estados Unidos, lo que también puede repercutir en los precios en México. A la hora de fijar los precios, nos guiamos por la evolución estacional del mercado para ofrecer condiciones competitivas".
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La mayor parte del producto procede de tres productores apasionados del oeste de México.
Potencial de comercialización en el segmento ecológico y convencional
Inicialmente, las actividades comerciales se centraron en la exportación de aguacates ecológicos. "Nuestra temporada principal va de agosto a principios de enero. Podemos cubrir huecos interesantes con nuestros aguacates ecológicos, sobre todo al principio de la temporada, en septiembre y octubre. Además, en comparación con los aguacates convencionales, el mercado de los aguacates ecológicos es mucho más estable. El año pasado también exportamos aguacates convencionales por primera vez porque identificamos un potencial de comercialización interesante, entre otras cosas gracias a certificaciones que poseemos como Spring, GlobalGAP y SMETA. Gracias al perfil de sabor único, al cultivo sostenible y a los valores internos de nuestros aguacates, nos diferenciamos de la norma", explica Nitsch.
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Todos los calibres (12-30) se pueden ofrecer tanto en convencional como en ecológico. Sin embargo, la mayoría de la fruta es de los calibres 16-22.
Buenos augurios para la nueva temporada
Gracias a las óptimas condiciones meteorológicas, el año pasado se logró una cosecha récord. "Esto nos permitió ofrecer nuestros productos a precios atractivos. La presión sobre los precios en la cadena de suministro y la logística siguió siendo especialmente difícil. Hay que decir que, debido a su sensibilidad, en general, es algo más difícil trabajar con los aguacates mexicanos", destaca Nitsch. Hasta el momento, indica, la nueva temporada 2026 se presenta particularmente positiva. "Las condiciones meteorológicas son buenas y constantes, sin humedad ni sequedad extremas. Por tanto, esperamos una temporada similar a la del año pasado y un volumen total de alrededor de 100 contenedores. Especialmente en el sector convencional, nos encontramos en competencia directa con Perú y Kenia al inicio de la temporada, lo cual plantea retos en cuestión de precios".
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"Nuestra misión es ser los especialistas para el mercado europeo y garantizar un suministro fiable de mercancías", subraya Nitsch.
La sostenibilidad y la responsabilidad social ocupan un lugar central en Asayan. La empresa se guía estrictamente por los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y trabaja por un mundo mejor mediante la trazabilidad completa y un comportamiento ético hacia las personas que contribuyen con su trabajo al éxito de la compañía. Nitsch añade: "También hemos establecido una subcadena de producción especializada para maximizar la calidad a través de procesos de mejora continua, especialmente en la selección de productos".
Transición en el mercado mundial del aguacate
El aguacate es uno de los productos frescos más populares del mundo, y la tendencia sigue al alza. Al mismo tiempo, su cultivo es cada vez más criticado por su elevado consumo de agua. "Es de esperar que el cultivo en España y Marruecos se estanque o disminuya en los próximos años. En otros países como Kenia, Colombia y Brasil, en cambio, todos los indicadores están en verde para la ampliación de la superficie gracias a los buenos recursos hídricos. También aquí el flete marítimo y los tiempos de tránsito juegan un papel decisivo: "En comparación con Colombia y Brasil, los tiempos de tránsito para los aguacates mexicanos son alrededor de una semana más largos", explica Nitsch. "También colaboramos estrechamente con nuestros socios logísticos y utilizamos tecnologías de eficacia probada para minimizar el riesgo de pérdida de mercancías por falta de peso y deterioro".
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Los aguacates mexicanos de la región productora de Jalisco no se riegan artificialmente y tienen un sabor único y un contenido relativamente alto de materia seca (sólidos) debido a los cuatro periodos de floración.
Mangos, limas y frutos secos
Aunque los aguacates Hass son, con diferencia, la mayor línea de productos de Asayan, la empresa también vende otras frutas de las huertas de México, como frutos secos y limas. "Entre febrero y abril, nos centraremos en exportar mangos de las variedades Tommy Atkins y Ataulfo. Después, continuaremos sin problemas con las variedades estándar Kent y Keith, que normalmente podemos ofrecer hasta finales de agosto", concluye Nitsch.
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Daniel Nitsch
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