"No es que los consumidores coman menos hortalizas: en realidad buscan novedades sabrosas y prácticas". Riccardo Colombi, Jefe de Desarrollo de Producto de la empresa de semillas Exnovaseed, centra la atención en una nueva variedad de pimiento que apunta a ampliar la gama.
"El pimiento snack no es una novedad absoluta", reconoce Riccardo Colombi. "Sin embargo, el nuestro tiene algunas peculiaridades que lo distinguen de los demás. En primer lugar, no tiene semillas, lo que puede acercar a muchos consumidores que, por lo general, se muestran dudosos con los pimientos. La ausencia de semillas lo hace absolutamente digerible para todos y garantiza que sea apreciado incluso por los más pequeños, a quienes a veces no les gusta sentir las semillas al masticar".
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Para ser considerado un snack, un pimiento debe tener un tamaño pequeño, y esta propuesta de Exnovaseed va en esa dirección. "La longitud máxima es de entre 8 y 12 centímetros; es un producto pequeño, adecuado para envases modernos. Otras características son el dulzor desde el punto de vista organoléptico y el color: hay disponibles rojo, naranja y amarillo".
Todo lo descrito anteriormente beneficia a los envasadores, a la gran distribución, a los tenderos: pero ¿qué deben esperar los agricultores? "El cultivo es similar al de otros pimientos", señala Colombi. "Yo lo compararía con el Friggitello, sobre todo en términos de rendimiento en el campo. Hay que ser un profesional, pero creo que esto es ahora un requisito previo: en horticultura ya nadie puede permitirse improvisar nada".
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"Nuestras pruebas poscosecha también han confirmado que tiene una buena vida útil. Hasta ahora se ha cultivado en Sicilia, Calabria, Véneto y Emilia Romaña con buenos resultados: en la práctica se puede tener disponible 12 meses al año, o casi", concluye Riccardo Colombi.
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