La campaña alemana del espárrago ha comenzado con pequeñas cantidades en los mercados mayoristas del país. Los espárragos blancos de calibre AA deberían costar entre 20 y 21 euros el kg. También llegaron turiones sueltos morados y blancos de Grecia en la semana 10-11. Con el inicio de la campaña española a 4 euros el manojo de 400 g, los espárragos verdes y blancos de Perú perdieron valor. Según el BLE, los espárragos italianos completaron la oferta.
Baden-Wurtemberg:
Los campos de Fellbach-Schmieden (distrito de Rems-Murr) es un hervidero de actividad desde el 12 de marzo. El cultivador de espárragos Phillip Bauerle y 15 cosechadores han descubierto los primeros caballones. "Hoy cosechamos los primeros espárragos de 2026, antes que nunca", afirma Bauerle, de 37 años. El tiempo de las últimas tres semanas ha sido "estupendo para nosotros y para los espárragos", de ahí que la cosecha sea inusualmente temprana.
Bauerle puede vender los espárragos tempranos de la mejor categoría por hasta 20 euros el kilogramo en la tienda de la explotación agrícola. Después, los precios siempre bajan. El agricultor basa sus precios en los de los espárragos del año anterior, aunque sus costes de mano de obra y explotación hayan aumentado desde entonces. "La cuestión es cómo repercutir estos costes adicionales a los compradores; al fin y al cabo, tengo que vender mis espárragos", dice Bauerle, y añade: "Estoy bastante seguro de que este año será un buen año para el espárragos".
Renania del Norte-Westfalia:
También en algunos lugares de Renania del Norte-Westfalia se están cosechando ya espárragos de los cultivados con calefacción. "De momento, el espárrago sigue escaseando", afirma Raesfeld. Los primeros espárragos de cultivo sin calefacción estarán disponibles hacia el 22 de marzo, aproximadamente una semana antes que el año pasado, espera Winfried Derksen, de la explotación de espárragos del mismo nombre en Emmerich-Elten. Las perspectivas de cantidad y calidad son especialmente buenas este año.
Rheinhessen/Hesse:
La temporada en Rheinhessen está a la vuelta de la esquina. Según ha podido saber SWR en conversaciones con agricultores, la cosecha comenzará dentro de unas semanas. Según ellos, el sol y el calor son cruciales para el crecimiento. "Los espárragos necesitan temperaturas de 12 grados o más, y por el momento todo va bien", afirma Sonja Lipp, de Stefans Erdbeer- und Spargelhof, en Flonheim. Espera poder empezar a cosechar dentro de quince días.
La temporada en Hesse aún no ha comenzado oficialmente. Sin embargo, ya se venden los primeros turiones, por ejemplo en Lampertheim (Bergstrasse). Según la Asociación de Agricultores de Hesse, es posible que haya que esperar hasta poco antes de Pascua para que los espárragos estén disponibles en todo el estado federado. En general, el espárrago ha superado bien el invierno en Hesse. Ahora los esparragueros esperan más sol y algo de lluvia.
Brandeburgo:
A pesar de los elevados costes, los cultivadores de espárragos de Beelitz no quieren subir subir los precios. Ajustando varios parámetros, pretenden mantener el precio del espárrago en un máximo de 15 euros por kilo. Está previsto que los primeros espárragos de Beelitz se cosechen a finales de marzo.
Baviera:
Los espárragos causan furor en el Tegernsee Bräustüberl: la verdura ya está en el menú de marzo, pero no la de Alemania, sino de Grecia. En internet debaten detractores y defensores. El propietario, Peter Hubert, reacciona con sorprendente calma.
Renania-Palatinado:
Si el tiempo sigue siendo cálido y soleado, los aficionados a los espárragos podrán comprar las primeras pequeñas cantidades a partir de la semana que viene, según confirman los agricultores del Palatinado. "En buenas condiciones, los espárragos pueden crecer incluso hasta siete centímetros al día", afirma la agricultora Sarah Schreiber, de Gerolsheim. No es de extrañar que haya mayores cantidades de espárragos para Semana Santa. Así lo confirma también la Asociación de Cultivadores de Espárragos y Fresas del Sur de Alemania.
Baja Sajonia:
Buenas noticias para los aficionados al espárrago: los primeros turiones ya están disponibles en el distrito de Celle (Baja Sajonia). Esto es bastante pronto y ha sorprendido incluso a los agricultores. Normalmente, la temporada no empieza hasta más avanzada la primavera. Pero en la finca Hof Hacke de Langlingen ya están cosechando.
Schleswig-Holstein:
Los productores de espárragos de Schleswig-Holstein están preocupados: el adelanto de la Semana Santa y el aumento de los costes laborales les plantean problemas. A pesar de los innovadores métodos de cultivo, sigue sin estar claro si los espárragos podrán cosecharse antes de Semana Santa.
