En 2025 se recolectaron en Alemania 78.400 toneladas de setas comestibles en explotaciones con una superficie de producción de al menos 0,1 hectáreas. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), el volumen total de cosecha de setas comestibles creció un 1,0% o 760 toneladas en comparación con el año anterior. En comparación con la media de diez años de 2015 a 2024, la cosecha fue un 4,4% o 3.280 toneladas más alta.
La producción de setas comestibles en Alemania se centra principalmente en los champiñones: con 76.800 toneladas, representaron el 97,9% de la cosecha total de setas comestibles en 2025. En comparación con el año anterior, la cosecha de champiñones en 2025 aumentó un 1,4% y un 4,6% en comparación con la media decenal. El volumen de cosecha restante se compuso de setas de cardo, setas de ostra, shiitake y otras setas especiales.
El 47,4% de las setas comestibles (37.200 toneladas) se produjeron en explotaciones que cultivan sus tierras de forma ecológica. También en este caso, los champiñones fueron con diferencia la especie de seta comestible más importante, con un 98,2% (36.500 toneladas).
La superficie total cosechada de setas comestibles casi no ha variado con respecto al año anterior
La superficie total cosechada para hongos comestibles en 2025 fue de 355 hectáreas, un 0,2% más que el año anterior y un 4,2% más que la media de 2015 a 2024. La mitad de esta superficie (50,1%) se cultivó de forma ecológica. La superficie cosechada para champiñones aumentó un 0,2% interanual hasta las 342 hectáreas. Esto fue un 3,8% por encima de la media de diez años para los años 2015 a 2024.
Mayores superficies de recolección de setas en Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia
Al igual que en años anteriores, los dos estados federales más importantes para la producción de setas comestibles en 2025 fueron Baja Sajonia, con una superficie de cosecha de 200 hectáreas, y Renania del Norte-Westfalia, con una superficie de cosecha de 80 hectáreas.
Fuente: Destatis
