En varias regiones productoras alemanas ya se están cosechando espárragos. Las primeras cantidades proceden actualmente sobre todo de cultivos protegidos o con calefacción. Con la subida de las temperaturas, las explotaciones esperan cosechas mucho mayores en las próximas semanas.
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De izquierda a derecha: Hans Lehar (OGA-OGV), Daniel Tewes (ELO) y Hans-Jörg Friedrich (Pfalzmarkt).
Baden: Pronto se cosecharán los primeros espárragos sin calefacción
"Debido a las muchas horas de sol que hay en estos momentos, esperamos las primeras cosechas de las superficies no calefactadas con varias cubiertas en los próximos días", afirma Hans Lehar, director gerente de OGA / OGV Nordbaden EG. "Sin embargo, no se esperan cantidades mayores hasta principios de abril. No obstante, la prolongación del periodo de frío y heladas, así como un suministro suficiente de agua, han creado buenas condiciones para el crecimiento. Ahora es crucial que las temperaturas sean estables y primaverales, con mucho sol. Sin embargo, aún es demasiado pronto para pronosticar volúmenes de cosecha: el cultivo del espárrago sigue dependiendo en gran medida de la evolución meteorológica".
Baja Sajonia: la cosecha comienza en quince días
El inicio de la temporada también es inminente en Baja Sajonia. "Se espera que los primeros espárragos se cosechen en unos 14 días", explica Daniel Tewes, jefe de ventas de ELO eG, y añade: "El frío de los últimos meses ha permitido que las plantas se regeneren bien, y las horas de sol y las temperaturas actuales también ofrecen buenas condiciones para el crecimiento. Por tanto, esperamos que los volúmenes aumenten significativamente para Semana Santa a más tardar".
Renania del Norte-Westfalia: el frente frío ralentizará el crecimiento
En el oeste de Alemania, la cosecha de los cultivos con calefacción ya está en marcha. "Las primeras pequeñas cantidades de la región ya están disponibles en el mercado", afirma Bernd Schnäbeli, de Landgard Obst & Gemüse GmbH & Co. "Las cálidas temperaturas de las últimas semanas han dado un verdadero impulso a los espárragos. Ahora, sin embargo, se aproxima de nuevo un frente frío, que previsiblemente ralentizará el crecimiento en la 12.ª semana. Por tanto, esperamos cosechas más abundantes después de Semana Santa, a partir de la semana 15". Y añade: "La calidad de los primeros turiones de espárrago en el oeste ha sido muy buena hasta ahora. Tras el final de la temporada pasada, las cepas pudieron regenerarse bien y las plantas crecieron limpiamente desde los caballones. Y también hubo suficientes horas de frío en invierno para estimular el crecimiento de las plantas en primavera. Por lo tanto, tal como están las cosas hoy, esperamos una buena temporada con volúmenes de cosecha normales. Para que esto funcione, los productores esperan sobre todo un tiempo primaveral agradable con lluvias ocasionales".
Palatinado: cantidades importantes antes de Semana Santa
En el norte de Alemania, la temporada del espárrago empieza tradicionalmente un poco más tarde. Sin embargo, también aquí los cultivadores esperan las primeras cantidades importantes antes de Semana Santa. También en el Palatinado hay gran expectación. "Tras un largo y frío invierno, las plantas de espárrago están descansadas y listas para la nueva temporada", informa Hans-Jörg Friedrich, miembro de la junta directiva de Pfalzmarkt. "Los primeros rayos cálidos de sol en el Palatinado garantizan que las raíces de los espárragos vuelvan a estar activas. Con el aumento del calor, los tiernos turiones de los espárragos emergen con fuerza de la tierra y se dirigen hacia la luz. Ya están apareciendo los primeros brotes en las crestas, una clara señal de que la temporada de espárragos es inminente".
La hortaliza más importante del cultivo alemán
Con unas 22.000 hectáreas cultivadas, el espárrago ocupa desde hace años una posición especial en Alemania: ninguna otra hortaliza se cultiva en una superficie mayor en este país. Alrededor de 1.350 explotaciones agrícolas cultivan esta hortaliza de tallo blanco, en su mayoría de carácter familiar, regional y altamente especializado. El volumen de la cosecha del año pasado rondó las 104.000 toneladas. Esto convierte a Alemania en uno de los productores de espárragos más importantes de Europa. La mayor parte de la producción sigue correspondiendo al espárrago blanco, que representa alrededor del 80% de la cosecha alemana, según Destatis.
