A pocas semanas de los periodos de mayor consumo, como el previo a Semana Santa, el segmento de las mini verduras vuelve a situarse en el foco del comercio internacional. La demanda, cada vez más estructurada, exige regularidad, homogeneidad y planificación anual. Manuel López Herrera, director de la oficina de Sweet Veggie en Países Bajos, habla sobre la evolución del sector y los retos que implica producir mini verduras de forma continua.
© Sweet Veggie
El segmento mini ha dejado de ser un producto de nicho
"Estamos viendo una consolidación clara. Durante años fue un producto muy vinculado a la alta restauración, pero hoy existe una demanda más estructurada y constante", señala Manuel López. "Ya no se trata solo de diferenciación visual en el plato, sino de una categoría con verdadero valor culinario: productos con textura, sabor definido y versatilidad en cocina, que permiten trabajar presentaciones más precisas, reducir mermas y aportar regularidad en el resultado final".
"La demanda de mini verduras continúa consolidándose tanto en el mercado nacional como en los principales mercados europeos, especialmente en el canal horeca y retail especializado, donde se valora la diferenciación, la regularidad y la calidad visual del producto", afirma. "Trabajamos con clientes nacionales e internacionales, adaptando formatos, calibres y presentaciones a las necesidades específicas de cada mercado".
Distintas zonas de producción para abastecer durante todo el año
Desde el punto de vista productivo, dicha consolidación exige, sobre todo, regularidad, de acuerdo con Manuel López. "El mercado no funciona por campañas aisladas, sino por continuidad. Para poder producir mini verduras durante doce meses es necesario trabajar con distintas zonas productivas según la época del año y ajustar con precisión los calendarios".
Sweet Veggie cultiva sus mini verduras en Andalucía para los meses de invierno y en Castilla-La Mancha para las producciones de verano. "La planificación agronómica de Sweet Veggie se basa en una programación técnica desarrollada tras años de ensayo en distintas zonas de producción, lo que permite garantizar continuidad y homogeneidad en el suministro a lo largo del año, adaptando calendarios, variedades y técnicas de cultivo según la época y localización", indica.
© Sweet Veggie
La mini zanahoria sigue siendo la referencia principal, pero va aumentando la gama
"La zanahoria naranja es la base estructural de nuestro negocio, y las referencias rainbow aportan diferenciación. Pero el mercado está incorporando nuevas líneas como mini hinojo, mini puerro, mini remolacha, nabo o incluso mini calabacín", destaca Manuel López.
"Esta ampliación de gama permite consolidar la categoría y adaptarse a distintos perfiles de cliente", sostiene. "Además, aunque el canal horeca sigue siendo determinante, cada vez vemos más presencia en supermercados europeos. La entrada progresiva en el retail puede impulsar un crecimiento estructural del segmento en los próximos años".
El transporte desde España reduce los costes logísticos y el impacto ambiental
De acuerdo con Manuel López, la producción en España permite abastecer a Europa mediante transporte exclusivamente terrestre, lo que reduce de forma significativa el impacto ambiental frente a otros orígenes que dependen del transporte aéreo, especialmente desde determinadas zonas africanas.
"Competimos principalmente con las mini verduras de Sudáfrica. Al ser productos con gran demanda de mano de obra, este origen es más económico por sus menores costes en este aspecto. No obstante, el producto sudafricano tiene mayores costes de transporte por ser aéreo, así como un mayor impacto ambiental", explica.
"En paralelo, hemos integrado criterios de sostenibilidad en nuestro modelo productivo, optimizando el uso del agua mediante riegos eficientes, ajustando fertilización en base a análisis de suelo y planta. En un entorno donde la sostenibilidad forma parte de las decisiones de compra, esa menor huella logística es un factor cada vez más valorado por los clientes", asegura Manuel.
© Sweet Veggie
El desarrollo varietal es clave en mini verduras
En Sweet Veggie trabajan en programas de I+D+i junto a empresas de semillas para adaptar variedades específicamente al formato mini, tratándose de productos más tiernos al recolectarlos muy pronto. "No se trata solo de seleccionar calibres más pequeños, sino de desarrollar materiales que mantengan estabilidad de tamaño, color y comportamiento agronómico en distintas épocas del año", apunta Manuel López.
"Ese trabajo conjunto permitirá en los próximos años mejorar la uniformidad, optimizar rendimientos y garantizar que el producto responda a los estándares exigidos por la exportación", añade.
¿Hacia dónde evoluciona el segmento mini?
El mercado es limitado y, por tanto, muy competitivo; aunque no hay muchas empresas implicadas, de acuerdo con Manuel López.
"Este segmento avanza hacia una mayor profesionalización. La diferenciación ya no está únicamente en el tamaño reducido, sino en la capacidad de producir de forma constante, homogénea y con planificación anual. La clave no es hacer una mini verdura puntual, sino poder hacerla con el mismo estándar en enero que en julio", sostiene el experto en mini verduras. "Son pocas las empresas que pueden tener la capacidad técnica y la flexibilidad necesaria para obtener productos de alta calidad como Sweet Veggie".
Para más información:
Manuel López-Herrera
Sweet Veggie (Oficina Países Bajos)
M: +31 653751266
[email protected]
www.sweetveggie.es
Enrique Parias
Sweet Veggie (España)
M: +34 663267919
[email protected]
www.sweetveggie.es
