El mercado mundial del jengibre se caracteriza actualmente por una dinámica de suministro cambiante, en la que China desempeña un papel central, ya que la disponibilidad procedente de otros orígenes sigue siendo limitada o se retrasa. Mientras que algunos mercados registran precios firmes debido a la escasez, otros están experimentando una bajada de los precios a medida que aumentan los volúmenes y se ajusta la demanda.
En Europa, Italia informa de un mercado firme con China como proveedor dominante, mientras que Alemania se enfrenta a presiones sobre los precios, con valores entre un 10% y un 15% por debajo del año pasado y una oferta constante procedente de China y Tailandia. Francia informa de un mercado equilibrado, con precios estables y una demanda constante pero moderada. Los Países Bajos siguen experimentando escasez, lo que motiva unos precios más altos a pesar de las preocupaciones sobre la calidad de los productos chinos.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.es
En América del Norte, la oferta está aumentando procedente de múltiples orígenes, entre ellos China, Tailandia, México y Perú, lo que está provocando una bajada de los precios a medida que la demanda se modera. Sudáfrica prevé una cosecha abundante y unas perspectivas de suministro estables gracias a las condiciones de cultivo favorables, mientras que Perú anticipa un aumento de la producción del 20%, lo que ejerce presión sobre los precios mundiales. Brasil sigue atravesando una fase de escasa disponibilidad, lo cual contribuye a la volatilidad, mientras que China registra un aumento de la producción, pero se enfrenta a problemas de calidad y a unos costes logísticos crecientes.
Italia: Mercado firme con dominio chino
El mercado del jengibre se encuentra actualmente en una fase especialmente dinámica, según un mayorista del norte de Italia. Con la ausencia temporal de Brasil, China se ha convertido de hecho en el único proveedor clave en la actualidad. Los primeros envíos chinos han llegado recientemente, aunque persiste cierta incertidumbre en cuanto a la calidad: con frecuencia, el producto presenta bastante humedad, y el resultado final depende de varios factores, entre ellos la región de origen, el proveedor y la gestión logística. En cuanto a los precios, se mantienen firmes: los paquetes de 10 kg se venden a unos 23-24 euros y los de 5 kg, a unos 12-13 euros. Los primeros contenedores eran relativamente caros en comparación con los que salen actualmente de China, que se espera lleguen en 50-60 días y deberían ser ligeramente más baratos, en parte porque los costes medios en origen son alrededor de 1-1,50 euros más bajos. Las variaciones siguen dependiendo de factores como las certificaciones, los requisitos de residuos y si el producto es orgánico o convencional.
Junto a China, Perú sigue presente con volúmenes limitados, generalmente a niveles de precios más elevados. Desde Brasil se envían por vía aérea pequeñas cantidades de "jengibre joven"; se trata de un producto costoso (unos 3,50 euros/kg o más) con una vida útil muy corta, que requiere una rápida rotación. Se espera que los envíos marítimos regulares desde Brasil se reanuden en junio, mientras que los primeros contenedores desde Tailandia se esperan ya en abril. En general, el precio sigue fuerte, apoyado por una demanda constante, y se espera que se mantenga firme al menos hasta que surjan alternativas viables al suministro chino. Según el mayorista, cualquier nuevo participante en el mercado podría influir rápidamente en los precios, sobre todo teniendo en cuenta que China dispone de importantes volúmenes este año y está dispuesta a ajustar los precios para mantener la competitividad.
Alemania: Mercado bajo presión
El mercado del jengibre se encuentra actualmente bajo presión. La temporada peruana ha llegado a su fin, mientras que la brasileña no se reanudará hasta el verano. Tailandia y China abastecen actualmente el mercado. Los precios están entre un 10% y un 15% por debajo de los del año pasado, aunque el aumento de los fletes marítimos podría provocar un incremento de los precios en un futuro próximo.
A finales de febrero y principios de marzo, el tiempo en Alemania fue en su mayor parte agradable y soleado, lo que contribuyó a un descenso de la demanda. Después de Carnaval, tuvieron lugar varias promociones de jengibre en la gran distribución, lo que se tradujo en unos resultados del primer trimestre ligeramente superiores a los del mismo periodo del año anterior. La oferta se mantuvo constante en volúmenes que satisfacían la demanda. "Solo hubo una ligera escasez a finales de enero y principios de febrero, ya que las existencias más antiguas de China ya no estaban disponibles y la nueva temporada aún no había empezado del todo. Las entregas de Perú fueron irregulares a consecuencia de las fuertes lluvias".
Francia: Mercado estable, demanda moderada
El mercado francés del jengibre se caracteriza actualmente por una situación equilibrada, con una oferta suficiente para satisfacer una demanda que se considera adecuada, pero sin un gran dinamismo. Los datos de la RNM de mediados de marzo muestran precios generalmente estables, que oscilan entre 3,50 €/kg y 5,20 €/kg al por mayor, dependiendo del mercado, incluidos Rungis, Nantes, Lyon y Niza, con niveles ligeramente superiores para el jengibre ecológico, de hasta 6 €/kg o más.
Los precios se mantienen relativamente estables en todos los mercados, lo que refleja la ausencia de restricciones de oferta, con solo ajustes ocasionales tanto al alza como a la baja y sin cambios estructurales. Por el lado de la demanda, el consumo se mantiene estable, pero sin ningún aumento. El jengibre sigue beneficiándose de su posicionamiento como producto de bienestar para bebidas, infusiones y uso culinario, aunque los compradores se mantienen cautelosos.
En comparación con el mismo periodo del año pasado, el mercado parece en líneas generales similar, si no ligeramente más tranquilo, con una situación ya descrita como estable, sin presiones importantes en el suministro y con precios relativamente sin cambios respecto al año anterior. Sin embargo, el entorno actual parece algo más flojo, con un menor dinamismo comercial y una mayor presión competitiva entre los distintos orígenes.
Países Bajos: La escasez mantiene los precios altos
El precio actual del jengibre es relativamente elevado debido a la escasez en los Países Bajos y, en consecuencia, en gran parte de Europa. En China hizo muy mal tiempo durante la cosecha, lo que ha dado como resultado una calidad decepcionante hasta el momento. También hay en el mercado jengibre de Tailandia, de buena calidad. "En general, los precios son altos", afirma un importador holandés.
América del Norte: El aumento de la oferta hace bajar los precios
La oferta de jengibre se mantiene estable, con producto procedente de diferentes regiones. En enero hubo escasez de jengibre chino de buena calidad, pero esto ya no supone un problema. La oferta es más abundante y los precios han bajado. Actualmente está llegando jengibre de buena calidad procedente de China, Tailandia y México.
Perú también está realizando envíos constantes, con Estados Unidos como principal destino. La cosecha peruana se vio afectada por las lluvias de enero y febrero, pero ahora se está acelerando y está llegando al mercado una mayor oferta. Normalmente, Perú entra en un periodo de menor oferta entre finales de marzo y principios de abril. Sin embargo, a raíz de la poca cosecha durante la temporada de lluvias, hubo volúmenes significativos que permanecieron en el suelo más tiempo de lo habitual, y es posible que las cosechas más antiguas sigan recolectándose hasta mayo. Como resultado, el mercado podría experimentar un solapamiento más prolongado de lo habitual entre las cosechas antiguas y las nuevas.
Aunque la demanda se fortaleció en enero y febrero siguiendo las tendencias de consumo de Año Nuevo, suele ajustarse en marzo. La demanda también se ha debilitado ligeramente por las decisiones económicas de los consumidores, como la reducción de las visitas a restaurantes y una gestión más estricta del gasto en alimentación.
Sudáfrica: Cosecha abundante, perspectivas de suministro estables
Las abundantes lluvias de verano en Sudáfrica han beneficiado a la producción de jengibre, según un agricultor, que añade que los importadores deberían tener en cuenta la disponibilidad de producto local esta temporada a la hora de hacer pedidos de jengibre cultivado en China. También se produce jengibre en el sur de Mozambique.
La calidad es excelente, y se espera una buena cosecha de jengibre de Sudáfrica este invierno y esta primavera. Los productores pueden almacenar el jengibre en el suelo o en bolsas de atmósfera modificada, lo que permitirá que el suministro continúe en los primeros meses del año próximo en una temporada fuerte.
En el mercado municipal de Johannesburgo, el precio medio por kilogramo, basado en cajas de 5 kg, es de 2,70 euros.
Perú: Mayor producción, presión sobre los precios
En el mercado peruano del jengibre se prevé un aumento de la producción de alrededor del 20%, en un contexto de mayor oferta mundial, incluida la de Brasil y China, lo que sugiere una presión a la baja sobre los precios. Estados Unidos sigue siendo el principal destino, con un 80%, mientras que Europa pierde atractivo por los costes logísticos y las exigencias sanitarias. Una mayor disponibilidad mundial podría endurecer las exigencias comerciales y acelerar la saturación del mercado.
Brasil: Baja disponibilidad, volatilidad del mercado
Brasil atraviesa actualmente un periodo de baja disponibilidad, lo que favorece la presencia china en Europa durante ciertos periodos. El mercado ha sido volátil, con casos de ventas a precio de coste o por debajo del mismo debido a la presión de la oferta y a redireccionamientos comerciales. Para 2026, el sector mantiene la cautela: la evolución dependerá de la logística, la competencia china y el equilibrio entre volumen y precios.
China: mayor producción, aumento de los costes logísticos
La producción de jengibre ha aumentado aproximadamente un 20%, mientras que los costes de transporte están subiendo considerablemente.
El jengibre que se exporta actualmente procede de la cosecha de octubre de 2025, con rendimientos superiores en un 20% a los de años anteriores. Las condiciones meteorológicas en 2025 fueron favorables para el cultivo del jengibre, lo que contribuyó a esta mayor producción. Sin embargo, en octubre de 2025, las continuas lluvias impidieron recoger a tiempo una parte importante de la cosecha.
Tras la recolección, las temperaturas descendieron rápidamente hasta los 10 °C aproximadamente. El jengibre es sensible a las bajas temperaturas, y gran parte de la cosecha se congeló, lo que redujo la calidad del producto.
A consecuencia de los daños causados por la congelación, el jengibre se deterioró considerablemente después de estar almacenado durante más de un mes. Como consecuencia, el jengibre de Shandong de este año se somete a una estricta selección antes de su exportación. Actualmente, los volúmenes exportados incluyen orígenes tanto de Shandong como de Guangxi, ya que la calidad del jengibre de Shandong es algo irregular.
La guerra también ha afectado a las exportaciones de jengibre, con el mayor impacto en los envíos a Oriente Medio debido a la interrupción de la logística. Al mismo tiempo, el conflicto ha provocado un fuerte aumento de los precios del petróleo en Europa, y se espera que los costes de envío aumenten aproximadamente un 50% a corto plazo.
En el próximo artículo: pimientos
