El sector australiano del aguacate está probando en los supermercados un escáner que comprueba la madurez del aguacate, con lo que se pretende atajar la manipulación de la fruta por parte del consumidor con la consiguiente aparición de magulladuras en el producto.
Este escáner está diseñado para ayudar a los consumidores a seleccionar la fruta en el estado de madurez deseado sin que la fruta sufra daños. Los datos muestran que el 47% de los consumidores presionan tres o más aguacates antes de elegir cuáles comprar.
Esta prueba forma parte del proyecto "Seguimiento de la calidad de la cadena de suministro del aguacate" (AV22011) y evalúa un dispositivo desarrollado por la empresa holandesa de agrotecnología OneThird. El escáner utiliza espectroscopia de infrarrojo cercano para evaluar la firmeza y proporcionar una indicación de cuándo es probable que la fruta esté lista para el consumo.
© Applied Horticultural Research
Los datos del sector indican que alrededor del 75% de los consumidores buscan aguacates que estén listos en un plazo de dos días. El escáner permite a los usuarios escanear la fruta en la tienda y recibir orientación sobre su madurez y conservación.
John Tyas, consejero delegado de Avocados Australia, afirma que la prueba se centra en responder a los retos de los consumidores. "Encontrar un aguacate en el punto adecuado de maduración es una de las principales frustraciones de los consumidores", declara. "Si podemos ayudar a los consumidores a seleccionar aguacates con mayor confianza, favorecemos que la experiencia de consumo sea mejor, reducimos los daños en la fruta y fortalecemos aún más la confianza en los aguacates australianos".
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Los métodos tradicionales, como aplicar presión cerca del tallo, siguen utilizándose, pero el escáner ofrece un método alternativo.
La tecnología también proporciona a los supermercados datos sobre la firmeza de la fruta y las condiciones en la tienda. Esto puede facilitar la gestión de las existencias, reducir el desperdicio y adaptar la madurez a las pautas de venta. Los primeros datos de la prueba muestran que el escáner se utiliza en aproximadamente el 45% de los aguacates que se venden en tienda cada semana.
Antes de su instalación, se evaluaron más de 500 aguacates Hass de distintas regiones para comprobar la capacidad del sistema de identificar la madurez. La tecnología también se ha probado en Europa en enseñas como Kaufland y Tesco, así como en Tailandia.
En Australia se evaluará la participación del consumidor, el uso operativo y las posibles aplicaciones en entornos de la gran distribución.
El proyecto AV22011 controla la calidad del aguacate en toda la cadena de suministro. Desde 2023, se han evaluado más de 1.500 muestras procedentes de retailers australianos, y el 92,5% de la fruta muestreada cumple los estándares de calidad.
Para más información:
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