El mercado de la yuca y otros tubérculos desde Costa Rica mantiene una tendencia de crecimiento sostenido, impulsado por una mayor demanda en Europa y una progresiva estabilización de precios. Así lo explica Joshua Guerrero, de Tropifoods, quien señala que el sector llega a 2026 tras un periodo de ajustes y consolidación.
"Venimos de un 2025 bastante estable para lo que es raíces y tubérculos, especialmente para la yuca. Tras un 2024 marcado por un incremento significativo en los precios, el año pasado mostró una evolución más equilibrada, con subidas en el primer semestre y una posterior estabilización", comenta Joshua Guerrero, de Tropifoods.
© Tropifoods
Para el 2026, las previsiones apuntan a una continuidad de esta tendencia. "Creemos que va a seguir con esa estabilización de precios, que va a ir bajando poco a poco, pero se va a mantener sobre ese nivel", explica. Esta situación, añade, permitirá ajustar la oferta y favorecer un incremento de la demanda.
© Tropifoods El desarrollo del mercado de la yuca no responde a crecimientos explosivos, sino a una expansión constante. "Es un producto que crece año con año, tal vez un 2% o un 3%, pero nunca para de crecer", destaca Guerrero. Este aumento se refleja principalmente en volumen, más que en valor, debido a la variabilidad de los precios.
Europa continúa siendo el principal motor de esta expansión. En la última década, la yuca costarricense ha pasado de concentrarse en España a diversificarse en múltiples destinos. "Hoy está en Francia, Italia, Países Bajos, Alemania, Polonia, Bélgica, Suiza, e incluso en Turquía y países escandinavos", detalla.
El Reino Unido también figura como un mercado relevante en crecimiento, mientras que Norteamérica, especialmente Estados Unidos y Canadá, complementa la demanda internacional.
Uno de los cambios más relevantes en el consumo ha sido la evolución del posicionamiento del producto. Tradicionalmente vinculado a nichos étnicos o de nostalgia, la yuca ha ganado terreno entre el consumidor general.
"Hace 10 años era un producto de tiendas especializadas; hoy ya está en los supermercados", afirma Guerrero. A ello se suma el interés por sus cualidades nutricionales, especialmente como alimento sin gluten. "Cuando la gente busca recetas libres de gluten, aparece la yuca, y eso impulsa su consumo".
© Tropifoods
El turismo y la globalización gastronómica también han influido. Consumidores europeos que han probado yuca en América Latina tienden a incorporarla en su dieta al regresar a sus países.
Para 2026, Tropifoods prevé un crecimiento cercano al 8-9%, con un aumento estimado de entre 20 y 25 contenedores adicionales. "Para un producto como la yuca, eso es un volumen bastante alto", subraya Guerrero.
En paralelo, el sector enfrenta retos ligados al clima. "Cambios en los patrones de lluvias, vientos y temperaturas han afectado la producción en los últimos años, impactando también en los precios. Estos factores han reducido la disponibilidad y hecho al productor más ineficiente", concluye.
Para más información,
Joshua Guerrero Medina
Tropifoods
Pital de San Carlos and Escazú Village Torre 2
Costa Rica
Tel.: +506 70133700
[email protected]
www.tropifoods.com
