El proyecto Alliummad 24 avanza en la adaptación del cultivo del calçot a las condiciones de la Comunidad de Madrid. La iniciativa, presentada en una jornada celebrada en la Finca El Encín con la participación del viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García, busca evaluar la viabilidad de este producto en la región.
El estudio, desarrollado en colaboración con la Indicación Geográfica Protegida Calçots de Valls, analiza desde hace dos años distintos parámetros agronómicos, como la brotación, el número y diámetro de hijuelos, la longitud blanca del tallo o la respuesta frente a plagas, enfermedades y necesidades hídricas. El objetivo es facilitar a los agricultores madrileños la posible incorporación de este cultivo y abrir nuevas oportunidades de comercialización.
Durante la jornada, técnicos especializados detallaron la evolución del proyecto, que incluye la comparación entre cinco tipos de cebolla: una de Toledo, dos de Tarragona y dos de Chinchón. Estas últimas han sido recientemente registradas, con el fin de asegurar su protección y conservación dentro del territorio.
El encuentro también incluyó una vertiente gastronómica, con la presentación de distintas elaboraciones a cargo del Centro de Innovación Gastronómica regional, que permitió mostrar el potencial culinario del producto en el contexto madrileño.
La iniciativa se enmarca en la estrategia del Gobierno regional para diversificar la producción agrícola, impulsar cultivos de valor añadido y reforzar la identidad gastronómica local. Asimismo, pone el foco en la conservación de variedades propias frente a la expansión de materiales más estandarizados.
Con ello, Alliummad 24 se posiciona como una herramienta para combinar innovación agronómica y valorización del producto, en un contexto de búsqueda de nuevas alternativas para el sector primario madrileño.
Fuente: noticias.madrid
