El cambio anual de temporada de las hierbas aromáticas es inminente: "Tradicionalmente, la oferta de hierbas aromáticas cortadas alemanas aumenta gradualmente a partir de marzo. Ya podemos abastecernos de cebollino, ajo silvestre y perejil rizado procedentes de cultivos regionales", afirma Ahmed Bouklata, alias el rey de las hierbas aromáticas, que desde hace unos meses vende sus productos en el nuevo centro mayorista de Colonia-Gremberghoven.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.es
Exposición de productos en envases pequeños.
El Ramadán, que finalizó el 19 de marzo, solo provocó un ligero aumento de la demanda de hierbas aromáticas, dice Bouklata. "Por desgracia, el negocio no fue tan estimulante como otros años. Sin embargo, pudimos vender algunos artículos, como apio, perejil de hoja plana y cilantro, que se utilizan en la cocina turca y árabe como ingredientes para sopas". Según indica, las cantidades ofertadas en España e Italia también fueron adecuadas en general.
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KräuterExpress ofrece, entre otras, hierbas aromáticas en maceta de Bornheim, de Marlene Hönig.
Evolución de las compras
Bouklata atiende a una amplia clientela formada por minoristas especializados y comerciantes de mercados semanales, restauradores y supermercados independientes. Entre sus clientes se cuentan también numerosos minoristas locales. Además de hierbas de Alemania, España e Italia, también se abastece de algunas de su Marruecos natal. La oferta se completa con productos procedentes de Etiopía y Kenia. Siempre hay cambios interesantes en las compras. "Antes, por ejemplo, teníamos cebollino de la India, pero ahora apenas se encuentra. Debido a la guerra, el producto de Israel es solo complementario, aunque hace tiempo que no ofrecemos este origen por razones de calidad. En su lugar, tendemos a ofrecer más productos de Italia, cuya calidad es insuperable".
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Albahaca keniana del socio Dreesen Kräuter. Bouklata confía principalmente en el transporte aéreo para este producto.
Aumento generalizado de los costes
La próxima temporada alemana también se presenta difícil. "Todavía no vemos efectos significativos de la actual agitación bélica. Sin embargo, la subida de los precios de la energía puede repercutir en el negocio, sobre todo en la estructura de precios. Lo mismo cabe decir de la rápida subida del precio de la gasolina, que tendrá su correspondiente repercusión en los costes logísticos", manifiesta Bouklata.
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Además de hierbas en maceta y cortadas, Bouklata ofrece otros productos seleccionados, como cúrcuma, cebolleta y verduras para sopa.
Locales modernos
Bouklata llevaba desde 2009 en el antiguo mercado mayorista. Tras el cierre definitivo el pasado 31 de diciembre, se trasladó a un local en el recién creado centro mayorista de Colonia-Gremberghoven. "A diferencia de la situación anterior, en la que tenía un puesto fuera del mercado, aquí ya no tenemos que soportar las condiciones meteorológicas. Además de las modernas instalaciones, las buenas conexiones de transporte también son una ventaja", afirma Bouklata, que atiende principalmente a clientes de recogida. "La mayoría de nuestros clientes nos han seguido siendo fieles, pero aún nos gustaría ganar algunos clientes más en un futuro próximo".
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Ahmed Bouklata muestra la menta (izda.) y la mezcla de hierbas para la popular salsa verde. Este último producto de temporada es especialmente demandado en Semana Santa.
Para más información:
Ahmed Bouklata
Kräuterhandel Kräuter Express
Josef-Linden-Weg 6
D-51149 Colonia
Tel.: +49 177 745 7395
[email protected]
