"La demanda de champiñones supera ahora mismo las expectativas, a pesar del buen tiempo que ha hecho últimamente", comenta Noud van den Broek, de la compañía holandesa Banken Champignons. "En la semana anterior a Semana Santa suelen registrarse unas buenas ventas, con un aumento de la demanda de envases grandes, así como un creciente interés por las setas exóticas. La Semana Santa suele representar un punto de inflexión en la temporada. Pasada esta, suele llegar el buen tiempo, lo que provoca una ligera caída del consumo de champiñones. Respondemos a esto reduciendo nuestra producción a tiempo, para poder seguir garantizando la frescura y evitar excesos de oferta en el mercado".
"El cultivo va bien. Las producciones tanto de champiñones blancos como castaños, así como de setas exóticas, se mantienen constantes. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, fuera de los Países Bajos, la calidad de las materias primas y el cultivo a menudo no son tan estables y eso contribuye a que el mercado europeo se mantenga dinámico. El invierno pasado hubo escasez en algunos mercados de exportación. Sin embargo, conseguimos no solo abastecer sin problemas a nuestros clientes habituales, sino también realizar ventas adicionales en el extranjero", afirma el director comercial.
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Aumento de la demanda de productos cortados
Preguntado por tendencias en mercados y canales de ventas, Noud responde: "Analizamos con frecuencia los datos del mercado y ofrecemos asesoramiento a nuestros clientes. Estos datos revelan un claro crecimiento del comercio electrónico. A los consumidores les interesa siempre cualquier solución que les permita ahorrar tiempo, tanto a la hora de comprar como de cocinar. Esto se traduce en una creciente demanda de productos de IV gama, como mezclas de champiñones y productos cortados. En este momento, apenas somos capaces de satisfacer esa demanda. Por lo tanto, este año ampliaremos significativamente el departamento en el que se cortan y se preparan las mezclas de champiñones".
"Además, vemos que los consumidores de Europa del Este tienen un poder adquisitivo cada vez mayor y están cada vez más dispuestos a gastar más en productos de champiñón de calidad. Vemos que los mercados cercanos siguen desarrollándose en términos de sostenibilidad. En Banks, queremos mantenernos a la vanguardia en este ámbito y conseguir reducir aún más nuestra huella cada año. En concreto, la contribución de las emisiones de Alcance 3 (las de nuestros proveedores), es significativa. Por ello, estamos colaborando con nuestros proveedores para tomar medidas que nos permitan ser más sostenibles".
"Como ya hemos dicho, los champiñones cortados son ahora mismo muy populares. Además, las setas exóticas continúan creciendo de manera muy significativa Un buen ejemplo es la seta de cardo (eryngii). Es notable lo mucho que han crecido la popularidad y ventas de este producto. Esto se debe en parte a su versatilidad. La seta es adecuada para una gran variedad de platos. Su textura carnosa, su sabor y su atractivo aspecto también contribuyen mucho a ello".
Entre los mayores retos, Noud menciona la dificultad para encontrar y retener a personal cualificado, sobre todo en los viveros. "Además, vemos que los costes están subiendo, en parte debido a la situación geopolítica en Oriente Medio. Esto ejerce mucha presión sobre nuestros márgenes. Por otro lado, también significa que ahora mismo los consumidores pueden comprar setas relativamente baratas, lo que contribuye a impulsar la demanda".
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Nuevo robot de recolección
Banks Champignons empezó a principios de enero a usar robots de recolección gracias a una colaboración con 4AG Robotics. "Es impresionante y casi futurista ver esta tecnología en funcionamiento. Al mismo tiempo, todavía estamos en una fase inicial de su desarrollo y aún quedan varios retos técnicos y operativos por superar. No obstante, confiamos en que sea el camino correcto, tanto para garantizar la disponibilidad del producto a largo plazo como para utilizar las materias primas de forma más eficiente y sostenible. Durante las próximas Jornadas del Champiñón, recibiremos a productores y otras partes interesadas para que puedan conocer de cerca estos avances y nuestros robots", concluye Noud.
Para más información:
Noud van den Broek
Banken Champignons
Tel.: +31 24 36 67 451
[email protected]
www.bankenchampignons.com
