Con el paso de los años, el aguacate se ha convertido en uno de los productos más populares durante todo el año en el comercio especializado. Sin embargo, sigue siendo un reto ofrecer esta fruta exótica con una calidad constante durante todo el año, afirma Alejandro Manuel Marín Hernández, de Axer GmbH, con sede en el mercado mayorista de Colonia-Gremberghoven. A lo largo de los años, el proveedor de catering ha comercializado productos de Sudáfrica, Israel, África oriental y Colombia, entre otros, pero ha tenido que lidiar repetidamente con problemas de calidad.
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Alejandro Manuel Marín Hernández es el orgulloso director gerente de Axer GmbH. En total, la empresa y sus predecesoras llevan más de 125 años representadas en el comercio frutero de Colonia.
El cambio de marca provoca un aumento de la demanda de aguacates
"Los problemas de calidad de los aguacates Hass son ya cosa del pasado", afirma Marín durante una entrevista en sus instalaciones. Desde hace algún tiempo ofrece la marca Greeny Queen, y hasta ahora la respuesta de los clientes ha sido especialmente positiva. "Estamos justo antes del cambio de temporada. Todavía estamos ofreciendo los últimos productos marroquíes, que probablemente serán sustituidos en dos o tres semanas por productos de ultramar procedentes de Chile y Perú. Con los productos marroquíes en particular, nos hemos dado cuenta de que la gestión de la calidad se practica en todos los aspectos. Tras su recolección, los aguacates se inspeccionan minuciosamente, se clasifican y se vuelven a madurar, lo que contribuye en gran medida al buen sabor del producto".
Según Marín, la pasada campaña del aguacate en el hemisferio norte, y más concretamente en España y Marruecos, fue bastante satisfactoria. "En las últimas semanas, los precios al por mayor han subido otro euro por caja. En conjunto, se ha producido una subida de precios de unos tres euros por caja desde el pasado otoño. Sin embargo, la demanda de aguacates ha aumentado considerablemente desde que añadimos la marca Greeny Queen a nuestra gama, lo que se debe claramente a su calidad estable y elevada. Por lo tanto, seguimos con esta marca", revela el mexicano.
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Izquierda: Aguacates Hass de Perú. Derecha: Últimos Hass marroquíes de la acreditada marca Greeny Queen. El calibre 18 o mediano es el más buscado por los clientes de catering.
El precio del combustible como principal impulsor de los costes
En la actualidad, Axer GmbH se dedica principalmente a abastecer a empresas de catering de todo tipo en el área de Colonia. Esta empresa de larga tradición forma parte de la docena de comerciantes instalados desde principios de año en el nuevo centro de alimentos frescos de Colonia-Gremberghoven. "La nueva ubicación es mucho mejor simplemente por la infraestructura. En comparación con el antiguo centro mayorista, nuestras instalaciones son algo más pequeñas, pero están limpias y son modernas". A pesar del traslado, los retos siguen siendo omnipresentes. "La fuerte subida del precio del combustible, que es uno de los principales factores de coste de las entregas, es especialmente preocupante", indica Marín.
Para más información:
Alejandro Manuel Marín Hernández
Axer GmbH
Josef-Linden-Weg 6
51149 Colonia
Tel.: +49 221 9346340
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