Gracias a la tecnología de liberación controlada de SO₂, las uvas de mesa pueden almacenarse hasta 98 días con un deterioro o una pérdida de calidad mínimos, lo que permite a los exportadores dirigirse con confianza a mercados lejanos que antes se consideraban demasiado arriesgados debido al deterioro, asegura Mukul Sareen, de Keep It Fresh LLP, fabricante indio de soluciones de prolongación de la vida útil tras la cosecha.
Según Sareen, extensos ensayos en la India y Europa han demostrado resultados consistentes. "Hemos validado resultados de almacenamiento de hasta 98 días, con una caída de bayas inferior al 0,2%, sin crecimiento de hongos, sin arrugamiento y con la firmeza intacta. El deterioro poscosecha ha sido durante mucho tiempo un reto crítico para los exportadores de uva, especialmente en rutas de envío prolongadas".
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"Botrytis cinerea sigue siendo la principal causa de deterioro. Además, la condensación provoca acumulación de humedad y fugas, los tallos se oscurecen con el tiempo, las bayas se desprenden y la fruta pierde firmeza. Estos factores provocan rechazos, recortes de precios y compradores insatisfechos, especialmente en los mercados premium, donde la calidad de llegada no es negociable", explica Sareen.
Las láminas Stora Fresh y UVA Vida de Keep It Fresh abordan estos retos mediante la liberación de SO₂ a base de metabisulfito sódico en un mecanismo de doble fase. "Una explosión inicial, desencadenada por la humedad, suprime inmediatamente la actividad microbiana, seguida de una liberación lenta y sostenida que protege la fruta durante todo el tránsito. Los absorbentes de humedad integrados controlan la condensación, mientras que la estructura laminada garantiza que ningún producto químico activo entre en contacto directo con la fruta", añade.
"El resultado es un color vivo, una textura firme y una frescura preservada, incluso después de un almacenamiento en frío prolongado. El color del tallo se mantiene verde, un indicador visual fundamental para los compradores, mientras que la pérdida de peso y el deterioro se reducen al mínimo", apunta Sareen. Las láminas están fabricadas con polipropileno laminado totalmente reciclable, sometido a pruebas por SGS, y cumplen las normas de la UE, la FDA y RoHS, sin contenido de metales pesados para adaptarse a los objetivos de rendimiento y sostenibilidad.
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Sareen señala que la prolongación de la vida útil cambia radicalmente la economía de la exportación. "Los exportadores pueden ahora enviar sus productos a destinos lejanos con confianza, explorar oportunidades fuera de temporada alta y reducir la dependencia de las ventas inmediatas. Los retailers se benefician de ventanas de venta más largas con menos mermas, mientras que los envasadores ganan flexibilidad en la planificación del inventario y la logística".
Keep It Fresh opera actualmente en más de 45 países y espera que su adopción se acelere en Europa, Oriente Medio, el sudeste asiático y los mercados de la CEI. "Se trata de regiones en las que los largos tiempos de tránsito exigen más de 90-100 días de conservación, bajos residuos y un gran atractivo visual. En la India, se espera que las pruebas en curso en Nashik motiven aún más la adopción nacional".
"Esta solución también muestra un fuerte potencial para otros frutos de baya, como las fresas. Para obtener resultados óptimos, hay que mantener una cadena de frío de 0-4 °C con una humedad elevada, combinada con prácticas estrictas de selección, clasificación y envasado higiénico. Los ensayos específicos de rutas y variedades ayudarán a los exportadores a identificar las nuevas oportunidades de mercado más rentables", concluye Sareen.
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Mukul Sareen
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