El mercado mundial de la fresa está entrando en una fase en la que lo define los resultados es que el momento sea el adecuado, y no solo el volumen. En todas las regiones está aumentando la oferta, pero no siempre en el momento oportuno, no siempre con la calidad adecuada y no siempre a precios que reflejen el aumento de los costes. Lo que a primera vista parece una recuperación de la disponibilidad, en muchos casos oculta desequilibrios más profundos entre la producción, las ventanas del mercado y la presión de los insumos.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.es
A medida que se desarrolla la campaña, desde las primeras cosechas europeas hasta los volúmenes máximos en Norteamérica y la oferta emergente en el hemisferio sur, productores y comerciantes navegan por un mercado en el que el clima, la inflación de los costes y los cambios en los patrones de la demanda están cada vez más interconectados. El resultado es una campaña que depende menos de la escasez o los excedentes que de la eficacia con que cada región pueda adaptar la oferta a las expectativas del mercado.
España: Impacto meteorológico y descenso de precios
La campaña de fresa española está siendo una de las más difíciles que se recuerdan. En los primeros meses, hasta mediados de febrero, sufrió el impacto de un clima abundantemente lluvioso, más frío y con fuertes vientos que causaron daños significativos en infraestructuras de invernaderos y que redujeron la disponibilidad de fruta de forma importante, incluso a más de la mitad, en ciertos momentos de la campaña.
La oferta se mantuvo muy limitada hasta mediados de marzo, atravesando un periodo de San Valentín, en el que suelen aumentar los pedidos, sin poder cubrir la demanda. Durante el tiempo en el que la oferta de fresa española fue tan escasa, una gran parte de los envíos se quedaron en el mercado nacional y Portugal, debido a los riesgos que conllevaba exportar la fruta por los riesgos que suponían los problemas de calidad como resultado del exceso de humedad. En esta coyuntura, las fresas de Grecia aprovecharon el vacío de España para posicionarse en los mercados con una fruta más barata.
Poco a poco, con la mejora del tiempo en el mes de marzo, la producción de fresa en Huelva se fue recuperando de forma positiva, pero desde finales de marzo y tras haber perdido terreno en los lineales europeos, los exportadores españoles se han visto obligados a bajar los precios de forma dramática para poder sacar su fruta al mercado, hasta caer a niveles por debajo de la rentabilidad en un periodo en el que, tras estallar la guerra en Irán, se han incrementado los precios del combustible y otros insumos. Y es que además de Grecia, otros orígenes como Italia, Francia o Países Bajos también tienen producción en estos momentos.
"En los primeros meses de campaña es cuando los exportadores españoles podemos ganar más dinero porque hay menos disponibilidad en Europa, pero este año apenas hemos tenido producción. Ahora nos encontramos con una oferta abundante a precios por los suelos", lamenta un productor y exportador de Huelva. "Prevemos que en este mes de abril descenderá la producción y luego volverá a aumentar en mayo, pero si se mantiene esta tendencia a la baja, muchas fincas podrían quedarse sin recolectar, porque significaría perder dinero teniendo en cuenta los costes de recolección", avisa el exportador.
Países Bajos: Los precios van a la zaga del aumento de los costes
"La Semana Santa sigue siendo una época ideal para el inicio de la temporada de la fresa holandesa. Por eso, en vísperas de estas vacaciones, siempre faltan fresas", afirma un productor holandés. "Ahora mismo estamos empezando con la temporada de la Elsanta, que solía ser la variedad estándar, pero ya llevamos varias semanas de cosecha de remontantes y gracias a ello hemos podido atender sin problemas a los clientes de Noruega".
El productor considera el crecimiento de las variedades remontantes como una gran ventaja. "Nos permite mantener un volumen de producción constante. De esa forma, podemos ofrecer al sector del retail mejores programas y el suministro de un producto fiable. Siempre tendremos producciones extra en abril y mayo, pero por lo demás, el cultivo de fresas se está convirtiendo cada vez más en una actividad que se desarrolla durante todo el año. Estos patrones de producción más uniformes también nos permiten suministrar mayores volúmenes al mercado. Con unas condiciones de cultivo óptimas, disponemos de producción durante todo el año. Este año tuvimos un parón de solo tres o cuatro semanas".
Sin embargo, sigue habiendo desafíos, como el aumento de costes energéticos. "Si esta tendencia se mantiene, será mucho más complicado cultivar fresas en invierno. Los costes de producción están subiendo rápidamente en estos momentos. Con el precio actual, las fresas se siguen vendiendo bien, pero no se puede continuar desarrollando el cultivo, dado que los costes están subiendo más rápido que los precios y eso ejerce bastante presión en el mercado".
Bélgica: Los volúmenes de fresas aumentan con la estabilización de los precios
La nueva campaña de la fresa ha comenzado en Bélgica. Tras una fase inicial con volúmenes más reducidos, los cultivos sin luz han entrado plenamente en producción. "Esto significa que los volúmenes aumentan ahora rápidamente, pero en las primeras semanas dependen mucho de las condiciones meteorológicas", afirma un comerciante belga. "Las fresas siempre dependen de las condiciones meteorológicas, por supuesto, pero antes de Semana Santa parecía que había suficiente oferta. Luego el tiempo empeoró y los precios subieron de inmediato. Ahora, sin embargo, están llegando al mercado buenos volúmenes con precios con los que todo el mundo puede trabajar".
"Se nota que hay una gran demanda de frutos rojos locales, porque en los últimos meses ha habido muchos problemas de calidad en España, Portugal y Marruecos, así que todo el mundo esperaba con impaciencia el producto local. Ahora que está aquí, se vende rápidamente en los mercados locales, pero, de hecho, estamos exportando a todo el norte de Europa".
Italia: La superficie crece mientras los precios sufren presiones
En general, las perspectivas para la campaña fresera de 2026 son positivas, caracterizadas por un aumento de la superficie cultivada, sobre todo en Italia y España, y un crecimiento continuado del sector. Los rendimientos varían en función de las variedades y de los métodos de cultivo utilizados, oscilando entre unos 27.000 kg por hectárea en los sistemas con suelo y más de 50.000 a 68.000 kg por hectárea en los sistemas sin suelo. En Italia, la superficie cultivada ha aumentado en unas 250 hectáreas, lo que confirma el desarrollo del sector. Al mismo tiempo, las zonas de producción se desplazan hacia el sur del país. En Campania, el cultivo sigue creciendo, con un aumento del 6% respecto al año pasado, hasta superar las 1.200 hectáreas. En Basilicata, la superficie cultivada ha aumentado un 17% respecto a 2025, alcanzando aproximadamente 1.280 hectáreas. En conjunto, estas dos regiones suman 2.500 hectáreas, lo que representa el 56% del total nacional. Mientras tanto, las superficies cultivadas en Calabria han disminuido un 4%, mientras que las de Sicilia han aumentado ligeramente un 2%. En el norte, la superficie cultivada total se estima en algo más de 900 hectáreas en 2026, lo que representa un descenso del 1%.
En la semana 14, el precio al por mayor de las fresas bajó un 11,2% con respecto a los siete días anteriores. La abundancia de producto español, comercializado a precios que oscilan entre 2,50 y 2,80 euros por kg, ha presionado a la baja a las variedades italianas. La producción de la región de Campania se cotiza entre 3,00 y 3,50 euros por kg, mientras que las fresas sicilianas rondan los 4,00 euros por kg. La variedad Sabrosa, de Basilicata, tiene un precio de unos 5,00 euros por kg, mientras que la Inspire se cotiza entre 5,00 y 6,00 euros por kg.
Según datos de YouGov, más del 70% de los hogares italianos compra fresas. La frecuencia de compra está aumentando, con un promedio de 6,2 a 7,1 compras al año, lo que supone un incremento del 9%. Los supermercados y las tiendas de descuento siguen siendo los principales puntos de compra. Aunque en crecimiento, el segmento de la fresa ecológica sigue siendo limitado.
Alemania: Predominio de las importaciones en un inicio lento de la campaña nacional
El mercado mayorista alemán ofrece una amplia gama de fresas procedentes de Holanda, Bélgica, Grecia, Italia y España. Las primeras fresas de invernadero nacionales también empezaron a aparecer esporádicamente en la última semana de marzo. Tras semanas de escasez, la oferta de fresas españolas procedentes de la región productora de Huelva se recuperó a finales de marzo, aunque los volúmenes totales se mantuvieron por debajo de los niveles del año pasado. No obstante, las ventas de fresas se beneficiaron claramente de la actividad comercial de Semana Santa. Por su parte, los proveedores de fruta griega y holandesa informan de una oferta satisfactoria. Los precios en toda la gama se sitúan por encima de los niveles del año pasado.
Según las últimas informaciones de la asociación de productores VSSE, las primeras cantidades significativas de fresas procedentes del cultivo alemán al aire libre se esperan hacia el 20 de abril. La temporada comienza tradicionalmente en la región de Oberkirch, en el suroeste de Alemania. Según la VSSE, las plantas de fresa en túneles altos están actualmente en flor. El crecimiento se ha ralentizado debido a las bajas temperaturas y la escasa insolación de las semanas naturales 13 y 14, añade el informe.
Reino Unido: La oferta temprana aumenta a medida que se acerca la temporada principal
La campaña de la fresa en el Reino Unido se pone en marcha. La fruta de invernadero está disponible desde hace algún tiempo, y la producción temprana de túnel ha comenzado ahora, con volúmenes en aumento tras el tiempo favorable de esta semana.
Se espera que la temporada principal de fresas en el Reino Unido comience a finales de abril o principios de mayo si continúa el tiempo favorable. La temporada holandesa ha comenzado ligeramente antes este año, con buenos volúmenes disponibles. Los precios parecen estables y se espera que disminuyan a medida que aumenten los volúmenes.
Un importador espera que la campaña holandesa sea más estable y menos difícil que la española. Las condiciones en España fueron frías y húmedas, seguidas de un aumento de los volúmenes justo antes de Semana Santa, coincidiendo con el inicio de la campaña holandesa. Ha sido una temporada muy difícil para los productores españoles.
Los precios de la fruta no han variado, pero los costes de transporte han aumentado desde el inicio del conflicto en Oriente Medio. Los costes del transporte aéreo han subido, al igual que los del transporte por carretera. El importador indica que estos costes se están absorbiendo actualmente, pero esto no puede mantenerse durante un periodo más largo.
Francia: Los volúmenes de Gariguette superan las 1.000 toneladas semanales
La campaña francesa de la fresa está alcanzando un punto de inflexión clave, con una producción de Gariguette que supera ya las 1.000 toneladas semanales gracias a la mejora de las condiciones meteorológicas. Ello se debe al retraso en el inicio de la campaña y a la escasez de suministro provocada por las bajas temperaturas y el viento. El mercado también se ha visto presionado por las importaciones españolas a bajo precio, lo que ha dificultado la fijación de precios para la fruta francesa.
Por ahora, las ventas siguen siendo relativamente buenas, aunque hay grandes diferencias de precios en los supermercados para el mismo producto, con las fresas Gariguette francesas entre 2,5 y 5 euros. En las próximas semanas, el aumento de los volúmenes, sobre todo de fresas redondas, hará que los niveles de consumo sean importantes para garantizar unas ventas fluidas y mantener el equilibrio del mercado.
Norteamérica: La oferta supera a la demanda en todas las regiones
La oferta de fresas en Estados Unidos es actualmente fuerte. En California, Santa Maria reporta altos niveles de producción, con fruta de buen sabor y color. El pico de oferta convencional ya ha comenzado y se espera que continúe hasta la semana 19. El pico de oferta ecológica se prevé entre las semanas 16 y 18. El pico de producción ecológica se prevé entre las semanas 16 y 20.
Oxnard y Salinas-Watsonville también están en producción. En todas las regiones productoras de California, los cultivos se han desarrollado bajo un invierno más cálido de lo normal combinado con lluvias regulares. Como resultado, se espera que zonas como Salinas-Watsonville produzcan más que en la misma época del año pasado.
Florida ha concluido su temporada. A principios de año, los productores se vieron afectados por las heladas de finales de enero y principios de febrero, aunque la oferta se recuperó más recientemente. Baja California ha terminado en su mayor parte, aunque se informa de que algunos frutos siguen cruzando la frontera.
Mientras tanto, la oferta de fresas supera a la demanda. El mercado ecológico ha sido más débil de lo esperado, mientras que hay expectativas de que el mercado convencional pueda fortalecerse. Algunos informes indican que algunos expedidores de Santa María no están envasando durante los primeros uno o dos días después de Semana Santa, en un esfuerzo por sostener el mercado. Se espera que abril sea un mes fuerte para las promociones de fresas.
Sudáfrica: La plantación tardía retrasa el suministro local
Debido a las prolongadas lluvias, los cultivadores de fresas plantaron un poco más tarde de lo habitual, y las primeras fresas locales llegaron esta semana al mercado de productos frescos de Johannesburgo, según un comerciante. "Hemos tenido un poco de fresas importadas, ahora cambiaremos a las de los productores locales".
Una tarrina de fresas de 250 g cuesta actualmente en el mercado mayorista entre 2,37 y 2,97 euros, lo que el comerciante califica de excelente precio en origen, que se compara favorablemente con los precios de exportación. Sin embargo, se espera que este nivel dure solo unas semanas, hasta que aumenten los volúmenes. Según el sitio web del mercado de Johannesburgo, las fresas, cuya disponibilidad es muy limitada en estos momentos, se venden a 10,74 euros el kilo.
Oriente Medio se ha convertido en parte integrante de la campaña sudafricana de exportación de fresas, y un exportador indica que se espera que los envíos comiencen esta semana o la próxima. Por ello, los exportadores acogen con satisfacción la reapertura del estrecho de Ormuz.
Egipto: El mercado se enfrenta a presiones de costes y a una variabilidad en la calidad
En Egipto, la temporada de fresas frescas se ha prolongado más de lo habitual, comenzando antes y terminando más tarde que la temporada pasada. Los volúmenes han aumentado debido a un fuerte incremento de la superficie cultivada y a la llegada de nuevos inversores. Fuentes del sector estiman que la superficie cultivada ha crecido en más de un tercio. Como consecuencia, se ha producido un exceso de oferta. Al inicio de la temporada, las fresas egipcias se exportaron a los países del Golfo a precios inferiores a los costes de producción, antes de estabilizarse en línea con la temporada anterior.
Los costes de producción han subido hasta alrededor de 8.835 € por hectárea, en comparación con los 5.301 € por hectárea de la temporada pasada, según un productor. Los productores también informan de problemas con la calidad de los plantones, lo que ha obligado a replantar. Un productor declara: "En concreto, la variedad Sensation, según nuestra experiencia, ha dado malos resultados tanto para la exportación en fresco como para el procesamiento industrial, mostrándose extremadamente susceptible a las enfermedades y a las condiciones meteorológicas adversas. Por lo tanto, dejaremos de cultivar esta variedad de fresa la próxima temporada".
El procesamiento de fruta ha seguido siendo una salida esencial para el sector, emergiendo Polonia como un mercado importante para las exportaciones de fresas congeladas. Varios productores indican que la producción ha sido demasiado elevada esta temporada, y se espera una reducción de la superficie cultivada la próxima temporada, ya que algunos nuevos participantes abandonan el mercado.
El sector egipcio de la fresa congelada informa de volúmenes estables, pero sigue enfrentándose a retos en cuanto a la consistencia y el control de costes. Según un exportador, la superficie cultivada y los volúmenes están garantizados, pero las condiciones meteorológicas variables están afectando a la fiabilidad de la fruta. "El mercado no tiene escasez de fresas; lo que le falta son fresas en las que se pueda confiar de verdad", afirma un exportador egipcio.
Los exportadores se están centrando en un control más riguroso a nivel de explotación, la trazabilidad y la selección de proveedores para gestionar la variabilidad. Al mismo tiempo, los costes de los insumos han aumentado: el combustible ha subido alrededor de un 30%, la electricidad entre un 15% y un 20%, y los costes de envasado han aumentado hasta un 50%. Los compradores tardan más en tomar decisiones, lo que se traduce en períodos de almacenamiento más largos y mayores costes de financiación. Los efectos indirectos de los mercados mundiales del transporte marítimo y la energía también están afectando a la planificación logística.
Marruecos: Menor rendimiento y reorientación de la producción
En Marruecos, el sector de la fresa sigue perdiendo terreno. Está experimentando un declive estructural, debido principalmente al dominio de Egipto en el mercado internacional. La superficie dedicada al cultivo de fresas en Marruecos ha descendido de 3.700 hectáreas en 2022 a 2.300 hectáreas en 2025, mientras que las fresas marroquíes son entre un 10% y un 15% más caras que las egipcias.
En 2026, la temporada se vio gravemente afectada por las condiciones meteorológicas adversas en el norte del país. El tamaño y los rendimientos se redujeron debido a las lluvias continuas, las bajas temperaturas y el menor número de horas de sol. Un productor estima que las pérdidas de rendimiento ascienden a un tercio de los volúmenes.
A continuación, los exportadores se enfrentaron a problemas logísticos en un mercado importante, la región del Golfo. Al mismo tiempo, los exportadores se encontraron con un mercado favorable, con una fuerte demanda y precios satisfactorios. Un productor afirma: "El déficit de producción se ve compensado por la elevada demanda, tanto a nivel local como en los mercados de exportación. La demanda internacional es especialmente alta y podemos exportar hasta el 60% de nuestra cosecha".
Se prevé que la producción cambie en el futuro, con un mayor cultivo de fresas en la región central de Agadir y en la región de Dajla, en el sur, así como gracias a los esfuerzos por desarrollar nuevas variedades.
Tema siguiente: Piñas
