Productor sueco reduce residuos con albahaca cortada

Una buena cadena de distribución es importante para el transporte de frutas y hortalizas frescas, pero especialmente para las hierbas frescas. Una mala experiencia causada por una refrigeración inadecuada puede afectar mucho a las ventas. Según Jerry Orrebacken de Spisa, un desafortunado transporte de albahaca ha hecho que algunos consumidores se cuiden al elegir qué hierbas comprar.

Jerry cuenta que cada hierba tiene sus propias necesidades durante el transporte, y con las largas distancias de Suecia, deben conocer la mejor forma de transportar para todas. Suecia es un país muy largo, necesitando 30 horas para atravesar desde el sur al norte, por lo que la temperatura correcta es muy importante para mantener la calidad de las hierbas.

Las 3 hierbas más populares en Suecia son la albahaca (que compone la mitad de la demanda), cilantro y menta. Jerry compartió que “hacía malabares” para poder enviar las tres hierbas juntas, pues cada una necesita una temperatura diferente. El cilantro debe mantenerse a unos 4 grados, pero la albahaca necesita más de 14. Anteriormente todas las hierbas en maceta se enviaban juntas, pero a menudo la albahaca se veía afectada, pues las bajas temperaturas acortaban su vida útil, provocando que los clientes desconfiasen a la hora de comprar la hierba por temor a que no durase. El cilantro, debido a sus delicadas hojas, a menudo llegaba magullado también, haciendo que las hojas se volvieran marrones, y que los clientes notasen la mala calidad, aunque en realidad simplemente estaba totalmente estropeada.

Jerry explica que lo más importante en su negocio es ser capaz de adaptarse y cambiar las circunstancias a lo largo del camino, para poder ofrecer el mejor producto posible a sus clientes. Por esto han comenzado a ofrecer albahaca cortada, transportadas con un poco más de frío, y con una vida útil de 7 días, aunque han llegado a durar incluso hasta dos semanas.

Los precios de las hierbas en Suecia son muy altos en este momento, lo que Jerry cree que es injusto para el consumidor. Los retails dicen que necesitan mantener los precios para compensar los desechos de albahaca, entre otros, pero cree que van por el camino equivocado. Necesitan centrarse en la promoción de las ventas, bajar el precio alentaría a los consumidores a comprar más y cree que con más ventas pueden compensarse también sus pérdidas.