Unos científicos descubren cómo hacer que las hojas de las lechugas permanezcan frescas más tiempo
Los investigadores descubrieron que las hojas más duras, más pequeñas, con muchas células agrupadas, tienden a sobrevivir al proceso de lavado y envasado.
Buscaron entonces qué parte del genoma de la lechuga era el responsable y desarrollaron un programa de obtención para conseguir una mayor vida útil.
Si se reduce el uso del agua en la producción intensiva de lechugas en un 20%, se consiguen hojas más pequeñas y resistentes con paredes celulares rígidas. También hallaron que utilizar menos agua en la producción de lechugas hace que duren más.
El estudio se ha realizado en la Universidad de Southampton, donde el profesor Gail Taylor corroboró lo anterior.
La investigación ha sido organizada por la firma de ensaladas Vitacress, que calificó los resultados de “apasionantes” y afirmó que deberían “mejorar la calidad de la cosecha y la vida útil”.
Fuente: express.co.uk