Dos meses después del inicio de la temporada de espárragos verdes, Philippe Jean hace balance de la campaña actual: "Empezamos a principios de febrero con volúmenes bastante bajos. Como no hemos tenido grandes picos de calor, no ha habido máximos de producción. Hemos alcanzado una meseta de producción y no creo que de repente veamos grandes volúmenes". Así pues, la campaña está siendo mucho más uniforme que la del año pasado. "El año pasado empezamos un poco antes, pero tuvimos olas de frío que ralentizaron la cosecha. La campaña tuvo un comienzo relativamente irregular, pero luego se estabilizó. Esta temporada, la producción es mucho más regular. Hasta la fecha, hemos vendido incluso más volúmenes que en el mismo período del año pasado". 
Precios justos para un mercado equilibrado
En términos de valor, se dice que los precios son "correctos", o al menos acordes con la situación del mercado. "Algunos clientes promocionan el espárrago, mientras que otros son más reacios a venderlo a su precio actual. El espárrago es un producto excepcional, un marcador de estacionalidad, y el precio en tienda debe ser adecuado para que los hogares quieran consumirlo". 
Más oferta que demanda en Semana Santa
Ha sido, por tanto, una campaña "bastante positiva", con un mercado "bien equilibrado", a pesar de algunas preocupaciones ligadas a la celebración anticipada de la Semana Santa este año: "Como era de esperar, el espárrago se consumió muy bien en Semana Santa. La demanda superó incluso a la oferta. Ahora que quedan dos meses de campaña, esperamos que el consumo se mantenga hasta junio. Pero confío en ello: tenemos preparadas grandes promociones y estamos recibiendo muchas consultas, lo que demuestra que el producto está bien instalado".
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Marc Puccini
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