No tiene sentido recolectar las patatas por la tarde o por la noche; el parámetro más importante es la temperatura del suelo, por lo que el mejor momento es entre las 5 de la mañana y las 2 de la tarde.
Esto es lo que explicó Alberto Zambon, presidente del Consorzio di Tutela Patata Bologna DOP, durante la Notte Bianca della Patata en Molinella (Bolonia).
"Se debería cavar el producto al atardecer, porque no es agradable trabajar cuando está oscuro. Aunque es cierto que los tractores cuentan con un potente sistema de iluminación, sigue siendo un lugar de trabajo con riesgos".
Cosechar los tubérculos cuando la tierra está caliente podría provocar problemas de conservación, y también se pone en riesgo el color.
Más información:
Consorzio di tutela patata di Bologna DOP
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
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Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
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