Algunas personas dicen que el salsifí no es un ingrediente adecuado para cocinar. Sin embargo, al aplastarlo revela su lado delicado y cremoso. Cuando se cocina es como una mezcla de patata y chirivía, agradable, pero quizás un poco más blando.
Según Andrew Clarke, el chef principal en St Leonards, en Londres, el salsifí no es un tipo de hortaliza que cocinar sola. "Es una hortaliza que me encanta usar, pero tiene un sabor bastante neutro, por lo que es mejor mezclarla con otros ingredientes”. El chef cocina el salsifí desde hace décadas y piensa que la era de las redes sociales, donde la gente tiene mucho más acceso a los menús e ingredientes, están promocionando la poco conocida hortaliza.
Fuente: theguardian.com
