Durante la campaña 2024/25, las siembras de ajo comenzaron a principios de octubre, esta siembra se realizó con cierta incertidumbre debido a la disponibilidad de agua para el riego. Durante el ciclo se produjeron precipitaciones abundantes, sobre todo en los meses de octubre y de marzo. A principios de mayo daba comienzo la recolección con una buena calidad del ajo spring y pronto comenzaba a generalizarse. El tipo morado, más tardío, comenzaba su recolección en el mes de junio.
La producción de ajo en Andalucía aumentó esta campaña un 36% respecto a la campaña anterior, estimándose un volumen cercano a las 35.000 toneladas. Granada fue con algo más de 11.600 toneladas la principal provincia productora, con el 33% del total. Le sigue Córdoba, con el 23% de la producción y algo más de 8.000 toneladas, y Sevilla, con el 22% y unas 7.500 toneladas. Granada presentó un incremento en la producción con respecto a la campaña anterior del 25%, Córdoba del 76% y Sevilla del 106%. Las provincias de Granada, Córdoba y Sevilla representaron el 78% de la de ajo de Andalucía.
Andalucía representó esta campaña 2024/25 el 14,6% de la producción nacional de ajo, Granada el 4,9% nacional, Córdoba el 3,4% y Sevilla el 3,2%. En cuanto a superficie, Andalucía supuso el 13,6% de la superficie nacional de este cultivo. Castilla-La Mancha con el 69% de la producción y el 71% de la superficie nacional es el principal productor, seguida de Andalucía y de Castilla y León, con el 9% de la producción.
El precio medio en origen del ajo durante esta campaña fue de 1,95 €/kg, un 3% menos que la pasada, y aumentó un 47% respecto a la media de las últimas 5 campañas. Las exportaciones andaluzas de ajos, con algo más de 41.000 toneladas, aumentaron un 6% respecto a la campaña anterior, pero descendieron un 22% con respecto a la media de los últimos 5 años. El principal destino fue Alemania donde se dirigió el 22% del volumen exportado. Le siguen Italia con el 17% y Francia con el 11%. Los principales orígenes de las importaciones andaluzas de ajos fueron Argentina con el 35% y China con el 34%.
Para más información: Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía
