La temporada de cebolla dulce peruana está llegando a su fin mientras el sector de Estados Unidos se prepara para la transición de la producción a Vidalia, Georgia, para la temporada de cebolla Vidalia. "Estamos terminando nuestra temporada peruana y tenemos un suministro adecuado a mano para gestionar los clientes retailer y mayoristas. Prevemos una transición sin problemas a Vidalia", dice Brian Kastick, de Hillcrest Produce.
© Hillcrest Produce Co.
La temporada de cebollas de Perú ha sido de buena calidad, y la importancia de este origen sirve de recordatorio de que en realidad hay dos líneas de cebolla dulce para atender al mercado: Vidalia y Perú. "Hay otras que la gente llama dulces, pero no tienen ni el tamaño ni las características necesarias, por lo que no son aptas para el retail", dice Kastick. "Vidalia y Perú son dos orígenes con una oferta constante donde se cultivar una cebolla que se puede diferenciar como dulce".
Como señala, ese punto de diferenciación es fundamental. "Se busca que la cebolla dulce tenga un aspecto diferente y justifique el precio al consumo más alto. Es más plana, más dulce, más brillante y tiene un aspecto más pulido. Esto ofrece a los clientes la experiencia que desean al cocinar con ellas, y a los retailers la experiencia que desean con el precio de venta al público más elevado", afirma Kastick.
Temporada de Vidalia
Mientras tanto, la empresa se prepara para la fecha de inicio de la temporada de la cebolla Vidalia, prevista para mediados de abril, según el Departamento de Agricultura de Georgia y el Comité de la Cebolla Vidalia. "La cosecha de Vidalia tiene muy buena pinta. Mucha gente estaba preocupada por la ola de frío y pensó que tendríamos problemas este año", dice Kastick. "En el pasado hemos comprobado que cuando tenemos inviernos más fríos, se reduce la presión de enfermedades e insectos y obtenemos una cosecha más limpia. La presión sobre el cultivo es mucho menor".
© Hillcrest Produce Co.
Se espera una demanda fuerte, posiblemente mayor que la del año pasado, sobre todo porque la cebolla puede considerarse un artículo de lujo asequible en un momento en que los consumidores vigilan de cerca sus presupuestos y cocinan más a menudo en casa.
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Brian Kastick
Hillcrest Produce
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