Este consorcio abarca solamente a los productores y envasadores de la organización de productores Assopa, además de tres cooperativas y seis comerciantes privados, que se han reunido para proteger la calidad y la tradición de la patata Primura, la única que se incluye en esta denominación y que es de vital importancia para la economía de Bolonia.
Entre las empresas privadas y cooperativas de productores que conforman el consorcio, se encuentran Apofruit Italia, Baschieri Rino, Cesac, Fuitem & Orsini Fruttaexport, Ortofrutticola Parma, Patfrut, Orsini Ercole, Pizzoli, y Romagnoli F.lli; y uno de sus objetivos es proporcionar valor añadido a los productores para que estos puedan ganar algunos céntimos más por sus patatas.
Conferencia de prensa celebrada el 1 de febrero de 2017 en Villanova di Castenaso (Bolonia).
En Italia, se cultivan patatas en aproximadamente 50.000 hectáreas, de las cuales el 11% (5.500 hectáreas) se encuentra en Emilia-Romaña, y de ellas, 2.150 hectáreas están en la provincia de Bolonia. Aun así, apenas 350 hectáreas cuentan con D. O. P. certificada.
Por otra parte, la producción italiana asciende a 1,5 millones de toneladas al año. De ese millón y medio, 210.000 toneladas proceden de Emilia-Romaña, de las cuales 75.000 toneladas se cultivan en Bolonia. "Aunque podemos certificar un total de 11.000 toneladas, solamente vendemos 6.000 como patatas con D. O. P. y comercializamos el resto como patatas tradicionales, ya que, de lo contrario, el mercado no las absorbería", aclara Alberto Zambon, presidente del consorcio.
Convertirse en un consorcio implica integrar a toda la cadena. Alberto Ventura, que siguió de cerca todo el proceso, afirma que "convertirse en un consorcio es sinónimo de garantizar una calidad mejor y de trabajar con la administración pública como un solo interlocutor".
Asimismo, Gianluca Giuli, de Icqrf, explica que su empresa es una especie de socio colaborador en materia de controles de calidad. "Nuestra organización es muy conocida por llevar a cabo inspecciones de calidad en los alimentos y productos agrícolas. Además, verificamos los productos italianos en páginas de venta por internet, como Ebay, Amazon y Alibaba. Podemos retirar un producto fraudulento de esas plataformas en 48 horas y bajar de categoría al productor. Por ahora, somos los únicos con esa capacidad".
Alberto Zambon, presidente del Consorzio di Tutela Patata di Bologna D.O.P.
El consorcio también ha diseñado un nuevo logotipo: dos patatas que recuerdan a las dos torres de Bolonia. Este logotipo aparecerá en los nuevos envases de patatas de Bolonia a partir de la próxima cosecha. "Si no forma parte del consorcio, nadie tiene permiso para escribir 'Patatas de Bolonia' en el envase", aclara Zambon.
Zambon añade que "es necesario sentarnos a dialogar con los compradores y que nos escuchen si queremos aumentar los volúmenes. No les resulta fácil entender en qué se diferencia un producto con D. O. P., pero tenemos que convencerlos de que las patatas Primura son perfectas para asarlas, hervirlas o hacer ñoquis".
Conferencia de prensa celebrada el 1 de febrero de 2017 en Bolonia.
"Actualmente, los precios son bastante buenos, ya que el público muestra más interés en los productos certificados con D. O. P., cuya diferencia de precio con los productos tradicionales es de unos 0,05 o 0,06 €, es decir, entre un 20% y un 25%", continúa.
"Los precios por debajo de 0,26 o 0,27 € no nos ayudan; nos gustaría mantenerlos alrededor de los 0,30 €. Estamos tratando de utilizar semillas puras, aunque a las empresas de semillas no les gusta demasiado trabajar con nosotros porque nuestro sector no maneja cifras grandes, pero hemos conseguido firmar un acuerdo con una empresa de semillas francesa para mejorar nuestra oferta", concluye.
Más información:
Consorzio di tutela patata di Bologna DOP
Via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (Bolonia, Italia)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Pág. web: www.selenella.it