A pesar de la inflación y los altos precios de las materias primas, la comercialización de patatas ecológicas bávaras ha tenido un muy buen arranque. "Parece que este año hay una guerra de precios en el mercado de la patata ecológica, con muchas promociones actualmente en curso en el comercio", afirma Nicolai Timaeus, comprador y vendedor del departamento de patatas y cebollas ecológicas de la comercializadora Bio-Bauern mbH. Los rendimientos y la calidad de la cosecha del año pasado fueron en general bastante normales, añade. "No hubo tantos problemas de acumulación excesiva de agua como en otras zonas de cultivo. De hecho, incluso tuvimos que lidiar con los efectos de la sequía durante la cosecha. En general, la cosecha no fue tan sobresaliente como la de la temporada de 2022, lo cual es bueno, dado que en esa temporada tuvimos que vender los excedentes como convencionales, algo que, al final, va en contra de los intereses del productor".
Por esta razón, la superficie de la comercializadora dedicada al cultivo ecológico se redujo en aproximadamente un 10 por ciento. "Fue la decisión correcta para proteger los intereses de los agricultores, aunque en la temporada actual hubiera estado bien tener 2.000 o 3.000 toneladas más, dado que en otoño tuvimos algo de escasez", dice Timaeus, que comercializa principalmente productos de la asociación Bioland. "Hay una demanda bastante alta y también nos alegra el compromiso de nuestros clientes de comercializar patatas ecológicas regionales hasta finales de mayo, algo que debería ser posible si pensamos estratégicamente y compramos más. Estamos viendo un aumento considerable de la demanda, sobre todo en el sector de descuento".
En el sector de las patatas ecológicas ya no hay tanta reticencia a comprar como consecuencia de la inflación. "Parece que la crisis de lo ecológico ya ha quedado atrás y que la sociedad goza de una mejor economía. También tenemos la ventaja de que comercializamos la patata ecológica a un precio de producto básico".
Nicolai Timaeus.
"Las ventas de cebollas no dejan de aumentar"
Además de patatas ecológicas para consumo, la comercializadora con sede en Pöttmes también se dedica a la venta de cebollas ecológicas. "Las ventas llevan ya varios años aumentando constantemente. La proporción de las cebollas ecológicas en el mercado no deja de crecer, lo que seguramente se debe también al uso de envases más pequeños. Las cebollas rojas se ofrecen en unidades de entre 300 y 500 gramos, mientras que las cebollas amarillas están disponibles principalmente en envases de 500 g a 1 kg", explica Timaeus, que también señala una menor presión de precios para las cebollas ecológicas.
Al igual que con las patatas para consumo, los rendimientos de las cebollas en Baviera se han situado a un nivel medio. "Con las cebollas también estamos por debajo de la media nacional, pero a diferencia de otros años, no estamos teniendo problemas de podredumbre y conservación con ninguno de nuestros productos. Sin embargo, queda por ver cómo le irá al producto almacenado durante los meses restantes de la temporada. Otro factor incierto es la falta de disponibilidad de patatas de siembra, aunque tenemos la ventaja de disponer de nuestro propio material de propagación", dice Timaeus.
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Nicolai Timaeus
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