Una de las variedades de pera del mañana es la Fred. Esta pera sonrojada se produce en determinadas regiones europeas desde hace cinco años, y desde entonces las capacidades de cultivo y los volúmenes no han dejado de aumentar. "Este año, el volumen total asciende a alrededor de 4.600 toneladas. Con la superficie actual, aspiramos a duplicar la cantidad hasta unas 9.000 o 10.000 toneladas en 2030", informa Michael Weber, director general de VariCom GmbH e impulsor del exitoso concepto varietal.
Con una cuota del 80% de la cosecha europea en 2025, Francia es con diferencia el país de cultivo más importante para la marca Fred. Se espera que Bélgica e Italia suministren alrededor del 35% de la cosecha europea en 2030. En Suiza, la pera se cultiva en unas 20 hectáreas, lo que corresponde a un volumen de unas 500 toneladas este año. En Bélgica, se produce en cerca de 30 hectáreas bajo la dirección de la cooperativa BelOrta, y una parte se exporta principalmente a Alemania. En Italia también hay plantaciones comerciales, más de 50 hectáreas.
© Varicom GmbHLos campos más antiguos de Fred producirán rendimientos plenos por primera vez en los próximos dos años. Hasta ahora no se ha observado una alternancia significativa del cuajado.
Rendimiento y situación comercial satisfactorios
Este año las condiciones de cultivo han sido buenas en todas las regiones de cultivo. "Los grados Brix predominantemente altos de la cosecha de este año obedecen a las óptimas condiciones meteorológicas. Aunque tenemos una proporción de fruta pequeña ligeramente superior, de los calibres 60/65, las cantidades se venden sin problemas. En este sentido, la demanda supera la oferta disponible". El periodo de comercialización se extiende generalmente de octubre a Semana Santa, prosigue Weber.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.es
Danilo Christen, Michael Weber y Miriam Straub representaron el concepto de la variedad Fred en la Fruit Logistica del año pasado. Christen creó la variedad en Suiza hace unos 20 años.
Las características del producto justifican el sobreprecio
En el punto de venta, la innovadora variedad de pera sigue ofreciéndose como un artículo premium, por lo que se sitúa en la gama de precios más alta, afirma Weber. Este segmento del mercado, en particular, está cada vez más presionado por la inflación y la sensibilidad a los precios. "Debido al lanzamiento al mercado de varias innovaciones varietales, principalmente de piel roja en los últimos años, el mercado de la pera es bastante competitivo en la actualidad. Aunque Fred también es una pera sonrojada, no queremos participar en esta carrera actual, sino posicionar la pera en el mercado con un perfil independiente. El factor decisivo aquí no es tanto la piel roja, sino el buen sabor y la textura crujiente. Esto se debe a que la pera no se ablanda rápidamente, lo que la hace especialmente adecuada como tentempié entre comidas. Estas propiedades justifican en última instancia el sobreprecio y contribuyen a que se repitan las compras, incluso en tiempos de mayor sensibilidad a los precios".
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Las plantaciones piloto muestran resultados prometedores
Además de los países de cultivo ya mencionados, VariCom GmbH cuenta con varias plantaciones piloto en los Países Bajos y Alemania (Altes Land y lago Constanza). Los resultados obtenidos hasta la fecha en las respectivas plantaciones piloto han sido siempre prometedores, confirma Weber. "Para el avance de Fred en los nuevos países de cultivo será decisivo que estas plantaciones piloto sigan mostrando buenos resultados. Desde el punto de vista del productor, una nueva variedad solo es interesante si se puede demostrar que da frutos. También nos esforzamos por seguir ampliando nuestras capacidades de almacenamiento para poder prolongar la campaña de comercialización en el futuro. En Suiza, alrededor de la mitad del volumen total se almacena ya en cámaras de atmósfera controlada".
Visita la empresa en Fruit Logistica: pabellón 20 / B-40 (stand conjunto de Swisscofel)
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Michael S. Weber
VariCom GmbH
Tel.: +49 (0) 170 89 11 22 9 / +49 (0) 170 89 11 22 9 [email protected]
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