En un mercado cada vez más segmentado y competitivo como es el de la manzana, el sabor y la claridad de la oferta se están convirtiendo en importantes factores de diferenciación. Esta tendencia la confirma Alice Giannola, directora de proyectos de marketing de Groupe Innatis, que ha constatado una creciente demanda de variedades identificables por parte de los consumidores, tanto en términos de sabor como de estacionalidad.
© Groupe Innatis
Perfiles aromáticos claramente definidos
"Hoy en día, el sabor es la clave de la diferenciación. Los consumidores quieren saber lo que compran y vivir una experiencia real", explica Alice Giannola. Teniendo esto en cuenta, varias de las variedades producidas por el grupo Innatis se sitúan en perfiles muy distintos. "Las manzanas Honeycrunch®, LoliPop®, Zingy®, Juliet®, Lubee® y Choupette® tienen cada una de ellas una identidad gustativa distinta, pero también están diseñadas para complementarse entre sí a lo largo de la temporada", añade.
Dirigirse a los usos y expectativas del consumidor
Honeycrunch destaca por su precocidad, su textura crujiente y su jugosidad. "Su equilibrio azúcar-acidez y su textura gustan mucho", afirma Alice Gianola, que destaca la importancia de este tipo de perfil para impulsar el inicio de la campaña.
Por el contrario, algunas variedades responden a expectativas más específicas. "LoliPop está claramente posicionada para un público familiar, con una pulpa suave y muy dulce y un universo lúdico", explica Alice Giannola. Un posicionamiento asumido en un mercado en el que la segmentación por usos y destinatarios se está convirtiendo en una herramienta clave para los distribuidores.
Zingy, por su parte, juega en un registro más vivo. "Observamos una demanda creciente de sabores más intensos. Zingy aporta ese toque ácido que seduce a los amantes de las manzanas con carácter", continúa. Mientras que Choupette ofrece una imagen más rústica y auténtica para los consumidores que buscan una manzana con un toque más regional.
© Groupe InnatisInnatis en Fruit Logistica 2026.
Lo ecológico y la autenticidad como "referencias duraderas"
En el segmento ecológico, la manzana Juliet conserva un lugar especial. "Su fuerza reside en su homogeneidad gustativa, su trazabilidad y su compromiso histórico con la agricultura ecológica", afirma Alice Giannola. Un posicionamiento que sigue resonando en un mercado ecológico más exigente, donde la constancia de la calidad se ha convertido en un factor determinante.
Otras variedades más recientes completan esta oferta. "Lubee destaca por su textura que se deshace en la boca, su originalidad y su color único".
Estacionalidad: "un factor clave para crear valor"
Más allá de las características varietales, la estacionalidad sigue siendo un factor clave. "Dominar la estacionalidad permite crear valor y devolver el sentido a la oferta", insiste Alice Giannola. En su opinión, "volver a poner el sabor en el centro de la promesa del producto es fundamental hoy en día, porque el placer se ha convertido de nuevo en un criterio de compra clave".
En este sentido, las variedades Honeycrunch, Zingy y Choupette se presentarán en el Salón Internacional de la Agricultura 2026, que se celebrará en París los días 22 y 23 de febrero. "Es un punto de encuentro importante para intercambiar ideas con los agentes del sector y debatir sobre la evolución de las expectativas de los consumidores", concluye.
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Alice Gianola
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