El mercado de la manzana sigue en crisis: entre 2021 y 2025, los costes de producción por 100 kg aumentaron más de un 22% debido a las subidas del salario mínimo y otros factores similares. En la presente campaña, en Alemania se sumaron además una cosecha subestimada y un consumo que no terminó de despegar en otoño, explicó Ursula Schockemöhle, experta en fruta de pepita del instituto de investigación de mercados AMI, durante su ponencia en Fruchtwelt Bodensee.
Al final, la cosecha de manzanas fue alrededor de un 14% superior a lo previsto al inicio de la recolección en agosto. Sobre todo en la región de Altes Land se superaron con creces las previsiones de cosecha, mientras que en la región del lago de Constanza se recogieron cantidades similares a las del año anterior. "En cambio, las uvas, la fruta de hueso del Mediterráneo y, por supuesto, los arándanos y los aguacates se anunciaron a menudo a precios atractivos desde el punto de vista del consumidor hasta bien entrado el otoño. La demanda también está cambiando, ya que se ofrecen más envases de 1 kg y todo lo que supere los 2 kg encuentra poca respuesta por parte de los consumidores", esboza Schockemöhle, señalando el nivel de precios relativamente bajo.
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Ursula Schockemöhle durante su ponencia en la Fruchtwelt Bodensee de este año en Friedrichshafen.
Descenso del consumo de manzanas en Alemania
El año pasado, el consumo de fruta en Alemania aumentó ligeramente, mientras que la demanda de manzanas descendió un 4%. El consumo total y, por tanto, la cuota de mercado de las manzanas ha descendido considerablemente en los últimos cuatro años en favor de otros tipos de fruta, sobre todo los frutos rojos. Según las cifras de AMI, esta tendencia es válida para todo el sector de la distribución alimentaria, tanto para la gran distribución como para las cadenas de descuento. En cambio, el balance en el mercado semanal y el comercio especializado es positivo. Las manzanas parecen atraer menos atención, sobre todo entre los consumidores más jóvenes. Sin embargo, las manzanas club —sobre todo Pink Lady— constituyen una excepción positiva y han experimentado un fuerte crecimiento en los últimos cinco años. Esto se debe en parte a las atractivas unidades de envasado (principalmente de 1 kg).
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Manuela Heinrich (Obst vom Bodensee Marketing GmbH) y la ponente de AMI Ursula Schockemöhle al final del primer día de la feria.
Exportación fuera de Europa
Según Schockemöhle, el mercado alemán de la manzana se caracteriza por un alto nivel de oferta interna y bajos volúmenes de importación. Las condiciones actuales del mercado obligan a los comercializadores a buscar mercados alternativos. "En la temporada actual, las malas cosechas en Turquía y las consiguientes oportunidades de exportación a terceros mercados están dando un respiro. Los mercados de exportación más interesantes son la India, los países árabes y el norte de África. No obstante, a principios de febrero se disponía de una cantidad récord de existencias en Alemania, lo que sigue siendo todo un reto para la comercialización", concluye Schockemöhle.
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Ursula Schockemöhle
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