"Si todo avanza según lo previsto, hacia finales de abril las obras estarán terminadas", informa Alessandro Giunchi, administrador único de FOR, la empresa que gestiona el mercado de Cesena, sobre el avance de los trabajos en las instalaciones. Con el proyecto PNRR "El Mercado hacia la logística y el trabajo del futuro", promovido por Filiera Ortofrutticola Romagnola S.p.A., se ha dado vida a una de las operaciones de modernización de la estructura más importantes de las últimas décadas. Una intervención, por valor de 5,78 millones de euros, que se centra en la sostenibilidad energética, la digitalización, la calidad del trabajo y una mayor eficiencia logística.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.esAlessandro Giunchi.
El corazón del proyecto es la climatización completa de la galería del mercado. La nave central se está cerrando y aislando con paneles isotérmicos prefabricados y puertas rápidas, con la instalación de dos sistemas de bomba de calor Rooftop equipados con recuperación de calor y sistema de free-cooling. El objetivo es claro: acabar con los cambios bruscos de temperatura que en verano favorecen la condensación y el riesgo de moho y que en invierno, en algunas mañanas bajo cero, comprometen la conservación de los productos. El nuevo sistema garantizará temperaturas controladas y una renovación constante del aire, asegurando unas condiciones de trabajo más cómodas para los operarios y una mayor protección de la mercancía. La gestión estará completamente digitalizada: PLC, sensores en campo y supervisión centralizada permitirán un seguimiento continuo de los parámetros climáticos, con control remoto vía web.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.esObsérvese el "falso techo" que se está instalando con paneles aislantes.
"En los últimos años, el comercio de frutas y hortalizas ha dado un brusco giro hacia la gran distribución, lo que ha puesto en desventaja a otros canales de distribución", explica Giunchi. Las obras del Mercado de Frutas y Hortalizas de Cesena no se limitan a cambiar la fisonomía de la estructura, sino que la hacen más moderna y competitiva precisamente para hacer frente a estos nuevos retos. De este modo, en particular, el Mercado de Cesena estará preparado para funcionar también en horario diurno y podrá acoger a nuevos operadores que necesiten una base logística moderna".
¿Cambio de horario?
Giunchi menciona el horario diurno, una hipótesis en estudio y tema de discusión con los mayoristas. "Encontrar personal es cada vez más difícil en todos los sectores de la cadena hortofrutícola, y no digamos para trabajar de noche. Creo que es importante razonar sobre la modificación de los horarios de trabajo, entre otras cosas porque existe el riesgo, en un futuro no muy lejano, de tener que hacerlo no por elección sino por necesidad, debido a la evolución de los hábitos de vida y de trabajo".
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.esEl contratista trabaja durante las horas en que el mercado está cerrado, es decir, desde media mañana hasta la noche.
Paralelamente a la climatización, se está llevando a cabo una importante ampliación de la producción de energía a partir de fuentes renovables. Las tres nuevas instalaciones fotovoltaicas, con una capacidad total de 498,6 kWp, garantizarán una producción anual estimada de más de 520.000 kWh. Considerando también la planta existente de 500 kWp, la producción total superará los 921 mil kWh anuales, frente a una necesidad adicional de climatización y nuevas instalaciones de unos 262.000 kWh anuales. El resultado es un balance energético altamente positivo.
Cámaras frigoríficas nuevas, más seguras y eficaces
Otro capítulo clave se refiere a la renovación del sistema de refrigeración que da servicio a las 18 cámaras del mercado, en funcionamiento desde los años setenta. El antiguo sistema se desmantelará por completo y se sustituirá por otro capaz de enfriar hasta 250 toneladas diarias de productos hortofrutícolas de +15 °C a +0 °C en 24 horas, garantizando la estabilidad térmica y una mayor eficiencia energética. También en este caso, la gestión estará informatizada e integrada con el sistema central de supervisión.
