"Hace tiempo que la gente dejó de usar limas solo en los cócteles. Cada vez están más disponibles en los supermercados, se añaden a las aguas aromatizadas y a los kits de alimentos para elaborar recetas, y se utilizan en casa para cocinar", afirma Peter Bouman, de la empresa holandesa Sour Supplier by FMI.
Añade que los consumidores descubren cada vez más usos, desde el curry y los aliños para ensaladas hasta el zumo de lima fresca. Así, las ventas de lima aumentan tanto en el sector de la gran distribución como en el de la restauración. Esta creciente demanda va acompañada de un aumento de la oferta.
© Sour Supplier by FMI
"Los precios han sido buenos en los últimos años. La superficie cultivada en Brasil ha aumentado y las nuevas plantaciones están alcanzando la plena producción". La sanidad vegetal también ha influido. En 2024, el endurecimiento de los controles fitosanitarios y los problemas de cultivo restringieron las exportaciones, pero la situación ha mejorado desde entonces.
Presión sobre los precios
Sin embargo, el aumento de la oferta está presionando los precios a la baja. "Los volúmenes fueron mayores en 2025 que en 2024, por lo que los precios bajaron", dice Peter. A principios de diciembre, Brasil empezó a enviar temporalmente menos limas, lo que elevó brevemente los precios. "Pero es un efecto que, seguramente, será efímero". Peter espera una producción suficiente también en 2026. "Las fluctuaciones forman parte de este mercado", explica.
Equilibrio entre excedente y escasez
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Según Peter, el comercio de lima gira en torno al equilibrio constante entre oferta y demanda. "Nuestro mayor reto es gestionar los excedentes y la escasez. Si hay demasiada lima, tenemos que vender más. Cuando hay escasez, tenemos que asegurarnos de que podemos seguir satisfaciendo la demanda. Eso exige un ajuste constante; así es nuestro negocio".
Diversificación de orígenes
Para no perder la flexibilidad, Sour Supplier trabaja con varios países de origen. "Importamos limas de Perú, Colombia y Brasil, y en verano también de España", dice Bouman. Así, la empresa distribuye los riesgos y puede responder mejor a las alteraciones logísticas o fitosanitarias. La mayor parte de la actividad comercial se realiza a través de programas fijos. "Alrededor del 80% va a clientes habituales. Construimos relaciones a largo plazo con proveedores y clientes; eso proporciona estabilidad en un mercado dinámico".
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Confianza en el futuro
A pesar de las incertidumbres geopolíticas, Peter sigue siendo optimista. "El consumo suele seguir aumentando a medida que más gente descubre que las limas añaden sabor, pero muchos siguen sin usarlas apenas, por lo que todavía tienen mucho potencial".
Limones
Mientras que las limas se venden todo el año, los limones tienen una temporada más definida. "En 2025, hubo menos limones Verna españoles", dice Peter. Eso creó más espacio para las importaciones de ultramar, lo que se tradujo en buenos precios. Peter espera que 2026 sea similar. "También esperamos menos limones Verna esta temporada, lo que de nuevo ofrece oportunidades para la importación desde regiones de ultramar", concluye Peter. (MW)
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