Los bananos rojos de Ecuador ya están disponibles en una enseña de supermercados de Bielorrusia, donde se presentan como una alternativa a las variedades estándar en cuanto a aspecto y sabor.
El producto está disponible actualmente en una tienda Evroopt de Minsk, importado de Ecuador. El precio de venta al por menor es de 10,99 rublos por kilogramo (3,40 dólares), frente a los precios más bajos de los bananos estándar. Un solo banano cuesta alrededor de 1,5 rublos (0,46 dólares).
Los bananos rojos tienen una textura y un perfil de sabor diferentes, descritos como más cremosos y con notas de bayas, aunque siguen siendo comparables a los bananos convencionales en características generales.
Según Telegraf.news, los bananos rojos no están modificados genéticamente, sino que pertenecen a un grupo de variedades naturales que existen desde hace cientos de años. Los bananos modernos proceden de Musa acuminata y Musa balbisiana, y los bananos rojos se clasifican dentro de Musa acuminata.
Estas variedades son menos comunes en el comercio minorista debido a su maduración desigual y a sus mayores requisitos de manipulación, que limitan su idoneidad para la exportación a gran escala.
Las características de maduración difieren de las de los bananos estándar. Los rojos necesitan más tiempo para madurar y a menudo se venden cuando aún están firmes. La maduración óptima se alcanza a temperatura ambiente, cuando la fruta se ablanda y la piel se oscurece.
En cuanto a su composición, los bananos rojos contienen niveles más altos de betacaroteno, estimados entre tres y cinco veces superiores a los de los bananos normales, lo que contribuye al color de la pulpa. También contienen entre un 15% y un 20% más de vitamina C.
El índice glucémico es ligeramente inferior, estimado entre 45 y 50, frente a los 55 a 60 de los bananos amarillos, debido a un mayor contenido de almidón resistente, que se descompone más lentamente.
Fuente: Hawa Hiba
