México espera la mayor cosecha de aguacate de los últimos cinco años. "El gran tamaño de la cosecha de este año se debe a una serie de factores, entre los que el clima favorable desempeña un papel importante", afirma Pedro Somarriba, presidente de Avoworks, productor, envasador, importador y distribuidor de aguacates de México. La región de Michoacán, responsable de suministrar más del 80% de todos los aguacates que se consumen en Estados Unidos, ha sido bendecida con montañas que tienden a traer buenas lluvias. Esto, unido a los días cálidos y las noches frescas de las elevaciones altas y los suelos ricos de la actividad volcánica, hacen de Michoacán un lugar único para cultivar aguacates.
Como resultado de una oferta favorable, los precios han sido más bajos en comparación con la temporada pasada, pero son muy estables. "La estabilidad de precios es un gran beneficio, ya que permite a los retailers establecer promociones". Sin precios estables, las promociones son mucho más difíciles, ya que siempre existe el riesgo de que los precios suban. Actualmente, hay una gran afluencia de fruta en Estados Unidos, pero como resultado de las intensas promociones y la fuerte demanda, los aguacates se despachan rápido y no se acumulan inventarios.
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La salud y la demografía impulsan la demanda
La fuerte demanda no responde únicamente a unos precios favorables. "Creo que el interés por la salud es un factor clave", afirmó Somarriba. Incluso el Departamento de Salud y Servicios Humanos ha elaborado una nueva pirámide alimentaria, en cuyo centro se sitúan los aguacates por ser una gran fuente de grasas saludables muy importantes para la salud cardiaca. El impacto de los medicamentos GLP también es significativo. La gente se aleja de las porciones más grandes y elige a propósito lo que quiere comer. "Como resultado, cada vez compran más en el perímetro de la tienda, incluidos los artículos refrigerados, así como frutas y verduras".
El segundo factor clave de la demanda es la población hispana. Los hispanos consumen alrededor de un 70% más de aguacates que el resto de la población estadounidense y fomentan en gran medida el crecimiento. Mientras que antes los hispanos vivían principalmente al oeste del Misisipi, una parte de la población ha emigrado al sureste, que se ha convertido en la región del país con mayor crecimiento del consumo de aguacates.
El tercer motor más importante de la demanda son los consumidores más jóvenes, tanto la generación Z como los milenials. Están enamorados de los aguacates y no se cansan de comerlos. Estos grupos demográficos incorporan los aguacates en muchas comidas y son los impulsores de las tostadas de aguacate, que se espera que sigan siendo responsables de una parte importante del crecimiento del consumo.
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Pirámide alimentaria con los aguacates en el centro.
Aumento del volumen de importación
"La demanda es actualmente tan fuerte que los volúmenes de importación no están muy lejos de los volúmenes traídos en las semanas previas al Super Bowl, el mayor acontecimiento en lo que a consumo de aguacates respecta en Estados Unidos. En 2025, las importaciones de aguacate ascendieron a 297,3 millones de libras durante los tres primeros meses del año. Entre enero y marzo de este año, esa cifra aumentó a 396,9 millones de libras. "Este incremento del 33% demuestra la fuerza que tiene el movimiento actualmente", dijo Somarriba.
Antes, Michoacán era el único estado de México al que se le permitía exportar aguacate a Estados Unidos. Sin embargo, en julio de 2022, se autorizaron las exportaciones desde el estado de Jalisco. Aunque la producción jalisciense ha mostrado un crecimiento constante, su volumen equivale a alrededor del 15% del volumen de Michoacán. Todas las empacadoras de Avoworks se encuentran en Michoacán, pero uno de los socios productores de la empresa también posee huertas en el Estado de México. Aunque este estado aún no está autorizado por el USDA para exportar a Estados Unidos, se espera que las autorizaciones vayan llegando. En total, el Estado de México equivale probablemente al 10% del volumen de aguacate de Michoacán.
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La proximidad es la mayor ventaja
México exporta aguacates a EE. UU. desde hace alrededor de 30 años y la proximidad al destino es su mayor ventaja. "En menos de 48 horas la fruta se corta, se envía y se entrega en la frontera estadounidense, lo cual es extraordinario". En cambio, la fruta procedente de Sudamérica pasa al menos una semana en un barco y el coste del flete marítimo ha aumentado alrededor de un 50% en las últimas semanas, lo cual influye de manera considerable. "México tiene la ventaja de contar con todos los elementos adecuados para cultivar la mejor fruta del mundo en una proximidad increíblemente cercana al mayor mercado del mundo".
Canadá también se abastece de aguacates de México y Avoworks está estudiando la posibilidad de enviar más a Canadá. Por lo general, los requisitos de importación son menos estrictos, ya que no hay industria nacional que proteger. Al contrario que en Estados Unidos, se permite la entrada en Canadá de fruta procedente del Estado de México, además de Michoacán y Jalisco. Fuera de Norteamérica, el consumo de aguacate en mercados como Europa y Asia está creciendo a gran velocidad, lo que ofrece oportunidades para Avoworks. "En términos de consumo de aguacate, Europa está probablemente donde estaba Estados Unidos hace cinco años y Asia está más cerca de 20 años por detrás. Somos muy optimistas sobre las oportunidades de crecimiento en estos mercados y buscamos establecer relaciones sólidas y a largo plazo en estos continentes", finalizó Somarriba.
Del 16 al 18 de abril, Pedro Somarriba y el equipo de ventas de Avoworks estarán presentes en Viva Fresh Expo en San Antonio, Texas. Póngase en contacto con él si desea reunirse.
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