Desde su incorporación al grupo SanLucar, la empresa francesa Buonanno, con sede en Saint-Charles International en Perpiñán, se ha centrado en una fresa muy especial: la fresa premium SanLucar, en el centro de la estrategia de frutos rojos premium de SanLucar.
Detrás de esta fresa hay una variedad club, seleccionada por sus cualidades gustativas y claramente posicionada como producto premium.
"La fresa SanLucar destaca por su perfil aromático. Tiene más aroma y más sabor", afirma Fabien Lefebvre, director general de Buonanno. Su calibre también se corresponde muy bien, o mejor, con las expectativas del mercado francés que otras variedades. "En España se prefieren calibres más grandes, mientras que en Francia se busca algo más fino y homogéneo".
© SanLucar Group
Producción controlada a lo largo del arco mediterráneo
La estrategia de producción se basa en un modelo integrado y estructurado. Se trabaja en el marco de un programa varietal con productores asociados seleccionados y expertos, en España, el norte de Marruecos y Túnez, así como en el norte de Europa durante la temporada de verano.
"Nuestros productores cultivan nuestras variedades premium en el marco de nuestro programa y nosotros las comercializamos, principalmente en bandejas tipo 'pitufo' en cajas de 1 kg, que se adaptan especialmente bien al mercado francés", explica Fabien Lefebvre.
Una parte de la producción tunecina también se destina a otros mercados, sobre todo a Oriente Medio. Sin embargo, dado el contexto geopolítico actual, una parte de los volúmenes se ha reorientado hacia Francia. "De entrada, esto representa uno o dos camiones más a la semana, lo que encaja perfectamente con nuestro posicionamiento premium".
Una campaña española marcada por las dificultades meteorológicas
"La campaña española ha sido muy complicada, con condiciones meteorológicas extremas. Uno de nuestros proveedores incluso perdió mucho espacio de invernadero a causa de un tornado", indica el director general.
Tras un sólido comienzo de campaña en diciembre y enero, febrero resultó ser un mes mucho más tenso, pero gracias a la robustez de la variedad, las pérdidas fueron limitadas.
"Tuvimos muy pocos problemas de calidad. Esta fresa presenta una excelente conservación".
El propio mercado ha experimentado un repentino vuelco: "Los precios se mantenían estables hasta hace poco, pero con la llegada del tiempo soleado y cálido, los volúmenes inundaron el mercado y los precios se dividieron por tres en cuatro días.
Esta caída debe relativizarse al acercarse la Semana Santa: "En esta época del año, la demanda de fresas siempre aumenta, lo que suele ser positivo para la campaña".
Anticipación y visibilidad como palancas estratégicas
En un mercado cada vez más competitivo, con una producción belga y neerlandesa especialmente precoz este año, Buonanno apuesta por la anticipación y la diferenciación. "Trabajamos con un grupo selecto de mayoristas y especialistas que buscan productos de alto valor añadido. Nos centramos más en el valor que en el volumen".
La empresa también se basa en una planificación precisa, una verdadera ventaja a la hora de gestionar la calidad y los volúmenes: "Una gran parte de nuestros frutos rojos SanLucar procede de nuestras propias explotaciones y de socios con los que llevamos mucho tiempo trabajando. Esto nos da una buena visibilidad sobre nuestros volúmenes, lo que nos permite anticiparnos mejor y limitar las variaciones. Es un modelo muy estructurado que facilita mucho nuestro trabajo".
Producción francesa
A partir del año que viene, podría alcanzarse una nueva etapa con el lanzamiento de la producción en Francia. "La idea es que, en cuanto entremos en temporada en una zona determinada, pasemos a la producción local", concluye Fabien Lefebvre.
Esta evolución debería reforzar todavía más la presencia de los frutos rojos SanLucar en el mercado francés. El ejemplo de las fresas premium SanLucar ilustra cómo la estrategia de frutos rojos de SanLucar aporta ventajas reales a los consumidores y, en particular, a los socios distribuidores, también en el caso de las frambuesas y los arándanos.
