La feria Marca de Bolonia, prevista para los días 14 y 15 de enero, ha sido elegida como escenario para el lanzamiento de una referencia de alto valor añadido en el sector de las frutas exóticas de origen italiano. En esta ocasión, Masseria Fruttirossi presentará en primicia el prototipo de la nueva pulpa de aguacate cruda y 100% italiana. Dario De Lisi, director comercial de la empresa, ilustra las características del producto, poniendo el foco en la combinación de materia prima nacional y tecnologías avanzadas de conservación para satisfacer las nuevas demandas del mercado.
© Masseria Fruttirossi Srl
La empresa de Apulia, que ya es líder en la producción de aguacates, gestiona actualmente en torno a 40 hectáreas de cultivo de aguacates en la provincia de Taranto, donde el 80% de los árboles son de la variedad Hass. La elección de este cultivar es estratégica, dado que es muy apreciado por el mercado y garantiza además un rendimiento óptimo en el producto transformado.
"La idea de la pulpa nació para simplificar la manipulación de la fruta, eliminando las fases de limpieza y preparación", explica De Lisi. "Somos conscientes de la oportunidad que ofrece esta fruta, impulsada por la necesidad del consumidor de disponer de un producto listo para su uso que no haya que deshuesar ni pelar. La referencia se concibe como una base versátil, lista para ser saboreada al natural o utilizada en diferentes recetas. Nuestra pulpa de aguacate deja espacio para la fantasía en la cocina. La dinámica del consumo, que muestra una constante tendencia al alza, y las elevadas cotizaciones de la fruta fresca ofrecen importantes oportunidades a aquellos productores que también quieran apostar por la transformación".
© Masseria Fruttirossi Srl
El mantenimiento de la calidad organoléptica de la pulpa se confía al proceso HPP (High Pressure Processing), una tecnología que consiste en el tratamiento en frío mediante alta presión. El envase, que se está ultimando, consiste en un formato al vacío, especialmente elegido para permitir este tipo de procesado. "El peso se está definiendo, con una inclinación hacia envases de 150-180 g. Las pruebas de caducidad indican una vida útil estimada de 20 días, y se espera tener un análisis completo de los resultados en los próximos días. El objetivo es ofrecer un producto para 'abrir, sazonar y saborear' que combine la comodidad con la calidad de la corta cadena de suministro de Apulia", afirma.
En cuanto a la estrategia comercial, el debut en el mercado está previsto para febrero a través de la gran distribución, mientras que el desarrollo del canal restauración está previsto en una fase posterior, para el que se están estudiando formatos de mayor gramaje, pensados para satisfacer las necesidades del sector food service.
Masseria Fruttirossi estará presente en Marca (Bolonia, 14-15 de enero de 2026): pabellón 19 - stand A 47.
Para más información:
Masseria Fruttirossi
C.da Terzo Dieci snc
74011 Castellaneta (Taranto) - Italia
+39 099 9647688
[email protected]
lomesuperfruit.com
