Contrariamente a las informaciones del sector que hablan de una cosecha temprana, la producción actual de guisantes frescos de Lonigro Group, en Noicattaro, en la provincia italiana de Bari, se retrasa debido a factores climáticos y organizativos. El núcleo de la estrategia de la empresa reside en la valorización de la variedad Utrillo, un producto autóctono caracterizado por sus elevadas propiedades organolépticas y destinado al consumo fresco e inmediato. A pesar de las previsiones de descenso de la producción en la región, la demanda sigue siendo elevada, respaldada por una eficaz estrategia de marca y por el creciente interés de los mercados internacionales.
© Lonigro Group
"La siembra, que en nuestro caso tiene lugar tradicionalmente el 21 de octubre, se retrasó al coincidir con la campaña de uva. Además, unas temperaturas más frías que la media estacional han frenado la maduración del producto. La cosecha acaba de empezar oficialmente y se espera que continúe hasta junio, siempre que las temperaturas aumenten gradualmente. De hecho, el calor excesivo representa el principal riesgo para la conservación de la planta", afirma Francesca Lonigro, responsable comercial de la empresa.
Se espera un año complejo en términos de volúmenes. "La distribución territorial sugiere una menor disponibilidad de producto que en años anteriores, y se supone que la escasez se hará más evidente más avanzada la temporada", prosigue Lonigro.
El producto estrella de la empresa es la variedad Utrillo, cuyas características determinan tanto la ventaja competitiva como algunos retos comerciales en la relación con la gran distribución organizada. "La tendencia a juzgar el producto únicamente por el tamaño del guisante penaliza a la variedad autóctona Utrillo frente a competidores que tienen semillas más grandes pero, potencialmente, cualidades organolépticas inferiores. El producto de Apulia no puede compararse con otras variedades basándose únicamente en el tamaño, ya que Utrillo es todo sabor y frescura".
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Se está llevando a cabo un rebranding del consumo de guisantes frescos. "Promocionamos el producto, en tarrinas de 450 g, como un snack que se consume crudo, conservando su crujiente y su dulzor natural. La comunicación en el envase invita explícitamente a la degustación inmediata, superando la idea de los guisantes como un producto solo para cocinar. También destacamos el alto valor nutritivo del producto, gracias a la presencia de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales".
Los guisantes frescos tienen una gran demanda en Italia y están ganando cuota como "producto de nicho" en el extranjero, sobre todo en el norte de Europa. Lonigro también cuenta una anécdota: "De la interacción con un comprador danés, que vino a visitarnos a la empresa, surgió una práctica que para nosotros era poco habitual: el consumo de la propia vaina. Una vez retirada la membrana blanquecina, la vaina es comestible, es crujiente y tiene un sabor natural único".
"La actual escasez de producto mantiene alto el interés y el valor comercial de las ventas de guisantes. El nuevo consumidor busca productos frescos, sanos y listos para consumir, y prefiere el producto envasado al vendido suelto por razones de tiempo y comodidad", concluye Francesca Lonigro.
Para más información:
Grupo Lonigro Srl
Via delle Province, 11 - Zona P.I.P.
70016 Noicattaro (BA) - Italia
www.lonigrofruit.com
