El suministro de lechuga Little Gem es escaso en estos momentos "porque ha hecho demasiado calor toda la temporada en la región del desierto de Yuma", dice Dan Holt, vicepresidente de ventas de Hitchcock Farms. "La cosecha se ha adelantado prácticamente toda la temporada, lo que ha provocado que diferentes plantaciones hayan madurado al mismo tiempo. También se han producido algunos descensos en la oferta".
Dicho esto, incluso con el calor extremo, algo de humedad y algo de lluvia que se ha visto en los últimos meses en Yuma, la empresa ha mantenido un suministro bastante constante.
La compañía también está en plena transición a la región de cultivo de Salinas, California, y la oferta de ambos orígenes coincide durante unas dos semanas. "La mayoría del producto llega este año entre 10 y 14 días antes a Salinas. El calor récord registrado en el desierto se ha correspondido con el calor que ha hecho en el condado de Monterey", dice Holt. "La cosecha del desierto llegó pronto y terminó pronto, y lo mismo ocurre con la de Salinas".
© Hitchcock Farms
En cuanto a la demanda, es buena en esta partida y la empresa sigue impulsando el programa Little Gem, que empezó en octubre. "Hemos añadido Gem en su mayor parte a petición de los clientes para redondear aún más nuestras categorías de lechuga", indica. "Seguimos el ritmo de la demanda y esperamos que siga creciendo".
Se trata de un producto destinado tanto al foodservice, la categoría en la que el producto se lanzó primero y, hasta la fecha, tiene mayor penetración, como al retail. "Es una de las favoritas de los chefs porque es compacta, con buen sabor y textura", dice Holt, señalando que se trata de un cruce entre las lechugas romana y mantecosa. También es un producto versátil que se está utilizando para asar a la parrilla, además de para usos tradicionales de la lechuga, como ensaladas o como wrap.
Por su parte, el precio del producto se mantiene bastante estable, aunque se espera que las promociones le ayuden a ganar adeptos.
Para más información:
Dan Holt
Hitchcock Farms
Tel.: +1 (831) 424-8952
www.hitchcockfarms.com
