El World Processed Tomato Council (WPTC) estima una producción mundial de tomates transformados de unos 40,4 millones de toneladas en 2025 (-12% respecto a la campaña anterior). La contracción se debe principalmente a la fuerte caída de la producción china (-53%). Por el contrario, la producción italiana de 2025 superó los 5,8 millones de toneladas, lo que supone un aumento tanto con respecto a 2024 (+11%) como a la media de las tres últimas campañas (+8%). Con este resultado, Italia vuelve así al segundo puesto de la clasificación mundial, inmediatamente después de Estados Unidos, seguida de China y España, con Turquía en quinto lugar. California, Italia y China se confirman como las principales zonas de producción, representando conjuntamente más de la mitad de la producción mundial.
Un resultado que confirma el peso de la cadena de suministro nacional en uno de los sectores simbólicos de la industria alimentaria italiana.
© elaborazione ISMEA su dati WPTC
Situación de la producción en Italia
Según el informe Trends - Focus on tomato preserves de Ismea, el aumento de la producción se debe únicamente al incremento de las superficies: 78.700 hectáreas, un 3,7% más que en 2024 y un 13% más que la media de los tres años anteriores. Por el contrario, la campaña se caracterizó por unos rendimientos especialmente bajos: la media nacional se situó en 74,2 toneladas por hectárea, uno de los valores más bajos de la última década, penalizado por la crisis del agua en el sur de Italia y las condiciones meteorológicas anómalas en el norte.
En la cuenca septentrional italiana, las superficies cultivadas alcanzaron las 45.030 hectáreas, un 8% más que en 2024, impulsadas por la fuerte demanda de la industria conservera. La producción cosechada y transformada ascendió a 3.121.617 toneladas, lo que supone un aumento del 30% respecto a 2024 y del 16% respecto a la media del trienio 2022-2024. El rendimiento medio por hectárea cultivada fue de 69,3 toneladas, superior al de 2024 (57,8 t/ha) pero inferior a la media histórica de los últimos diez años (71,0 t/ha). Los rendimientos se vieron afectados negativamente sobre todo por el patrón meteorológico.
© OI Pomodoro da Industria Nord Italia
En la cuenca Centro-Sur, el número de hectáreas invertidas fue de 33.665, lo que supone un ligero descenso con respecto a 2024 pero un aumento del 10% con respecto al trienio 2022-2024. En 2025, la producción recolectada y entregada a la industria ascendió a 2.718.369 toneladas de tomate, un 5% menos que en 2024 pero un 1,1% más que la media de los tres últimos años. El rendimiento medio se situó en 80,7 toneladas por hectárea, un 4% menos que el año anterior y un 7% menos que la media de la última década (86,7 t/ha). La zona se vio muy afectada por la crisis del agua, sobre todo la cuenca de Foggia, donde la escasez de agua provocó una reducción de la producción de aproximadamente el 5% con respecto a 2024. La calidad del producto fue buena.
Comercio exterior y compras interiores
Los datos del International Trade Center (ITC) también certifican la supremacía de Italia entre los países exportadores de conservas de tomate para la campaña 2024/25. En concreto, Italia se sitúa por delante de China, España y Estados Unidos en este ranking. Las conservas de tomate representan el sector hortofrutícola con mejor balanza comercial en Italia, supremacía confirmada por la evolución de los indicadores de comercio exterior. En la última campaña, de septiembre de 2024 a agosto de 2025, la balanza superó los 2.500 millones de euros, gracias a unas exportaciones de unos 4,7 millones de toneladas expresadas en peso equivalente de tomates frescos (cantidad coeficiente) y un valor de más de 2.800 millones de euros.
© ISMEA- NielsenIQ Market Track
En el mercado interior, los hogares italianos también confirmaron el papel central de los tomates en conserva, con un crecimiento de las compras domésticas en la campaña 2024/25. Las compras al por menor, en volumen, crecieron un 2%, un aumento en comparación tanto con el año anterior como con la media de los tres últimos años, lo que refleja una demanda en progresiva expansión. También se produjo una ligera reducción de los precios medios de venta al por menor en 2025, que interrumpió la fase de subidas de precios iniciada en 2022, coincidiendo con la subida de los precios de la energía. La dinámica opuesta entre el crecimiento de las compras y la caída de los precios dio lugar a un aumento del 1,3% del gasto de los hogares en 2025.
En 2025 también se reforzó la dinámica positiva de los segmentos de mayor valor añadido: las salsas preparadas, los purés y las conservas ecológicas aumentaron su cuota de mercado, lo que pone de manifiesto una orientación del consumidor hacia productos más prácticos, cualificados y con un alto contenido en servicios.
Para más información:
www.ismeamercati.it
