La cosecha alemana de coliflor ha empezado relativamente pronto este año. "Ya pudimos ofrecer los primeros productos regionales en la semana 15, unas dos o tres semanas antes de lo previsto", explica Nico Bauer, mayorista de hortalizas y junior manager de Obst- und Gemüsegrosshandel Bauer GmbH & Co KG. A pesar de las actuales fluctuaciones meteorológicas, las cantidades y calidades al inicio de la nueva temporada son muy prometedoras. "Ya podríamos ofrecer productos más grandes (calibre 6), pero no sería atractivo en términos de precio, por lo que de momento solo ofrecemos calibres ligeramente más pequeños (8)". No obstante, Bauer también espera recibir las primeras cajas de 6 coliflores de cultivos regionales a principios de mayo.
Los precios al por mayor son a veces hasta un 20% más altos que el año anterior, consecuencia sobre todo del nuevo incremento de los costes. A medida que avance la temporada, es probable que los precios tiendan a la baja, en consonancia con el aumento de los volúmenes de oferta, espera Bauer, que durante el invierno ha ofrecido sobre todo mercancía importada de origen francés. "Actualmente nos siguen ofreciendo coliflores francesas, a veces a precios muy atractivos. Sin embargo, prestamos mucha atención a la regionalidad y haremos el cambio completo a los productos locales en cuanto las cantidades lo permitan. La mayoría de los clientes a los que servimos nos exigen lo mismo". Alrededor del 80% de la facturación total de la empresa familiar corresponde a productos regionales, añade.
© Obst- und Gemüsegrosshandel Bauer GmbH & Co. KG
Actualmente, la coliflor regional procede de un agricultor de los alrededores.
La coliflor alemana suele estar disponible hasta bien entrado el otoño. "El año pasado pudimos ofrecer coliflor regional hasta principios de noviembre, aunque la calidad disminuyó notablemente poco antes del final de la temporada. Sin embargo, en conjunto, la campaña de comercialización de coles del año pasado fue bastante satisfactoria. No hubo problemas de oferta y los precios fueron razonables, por lo que en general nos fue bien", recuerda Bauer.
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Bauer suministra las coliflores regionales, entre otros, a retailers seleccionados del mercado mayorista de Stuttgart.
Suben los precios de los productos españoles por la inflación
Además de coliflores, la empresa de Lauffen am Neckar también ofrece actualmente rábanos y cebolletas de la región. Aunque ambos productos se ofrecen en buenas cantidades, las fluctuaciones a veces extremas del tiempo y la temperatura han provocado escasez ocasionalmente. Sin embargo, la situación de la oferta es más grave en el caso de los productos importados de origen español, prosigue Bauer. "Los precios de algunos productos, como el brócoli y los tomates, se han disparado en comparación con el año anterior. En algunos casos, hemos tenido que aceptar subidas de hasta el 30% en comparación con el año anterior. En la práctica diaria, esto también significa que nuestros clientes solo compran por kilos o piezas en lugar de por cajas".
La clientela de Obst- und Gemüsegroßhandel Bauer GmbH & Co KG incluye principalmente los sectores de la restauración colectiva y colectiva, así como retailers y mayoristas. En el mercado mayorista de Stuttgart también se abastece de productos regionales a empresas seleccionadas, que además sirven de punto de contacto para compras adicionales. "Ya vendemos más hortalizas que frutas y se espera que esta tendencia continúe en los próximos años, ya que la variedad de la oferta de hortalizas de producción regional es sencillamente mayor. No obstante, también vemos aquí ciertos retos a nivel de producto: en vista de los elevados costes de mano de obra, uno de nuestros agricultores ya ha decidido desprenderse de lechugas al aire libre que requieren mucha mano de obra, al no resultarle ya rentable cultivarlas. En conjunto, sin embargo, la seguridad de la oferta regional sigue estando garantizada", concluye Bauer.
Para más información:
Nico Bauer
Obst- und Gemüsegrosshandel Bauer GmbH & Co KG
Hoher Steg 18
74348 Lauffen am Neckar
Teléfono: 07133-900 95-0
[email protected]
www.obstmarkt-bauer.de
